近几个月来，猪肉价格的不断攀升引起了各方关注。据商务部监测，3月28日-4月3日，全国36个大中城市猪肉平均批发价格为每公斤25.34元，比前一周上涨0.4%，创下2011年10月末以来新高。
一方面，消费者感叹生活成本增加了不少；另一方面，猪价的动荡也让生猪养殖行业的全面升级转型愈加迫在眉睫。
多原因共推猪价创新高
梳理近15年来猪肉价格的变化，基本是按照3年至4年一个周期运行。从波峰来看，分别出现在2001、2004、2008、2011年和今年，这种波动周期又被称为“猪周期”。
我国居民饮食肉类结构中有64%是猪肉。据农业部新闻发言人叶贞琴介绍，全国有近4000万养猪户，养殖业对农民收入有重要影响。价高伤民，价贱伤农，“猪周期”波动越大，对消费者及养殖户的伤害也越大。
而此轮猪价上涨，创下了五年来的最高点。北京新发地市场公布的数据显示，3月31日，白条猪批发平均价是12.35元/斤，比月初上涨9.49%，比去年同期上涨59.77%。“猪周期”的波动程度有不断加深的趋势。
中投顾问农林牧渔业研究员宋杰凝认为，生猪价格此轮暴涨主要是由于以下原因：一是由于上一轮猪周期期间，生猪价格持续低迷，养殖规模大大缩减，导致当前市场供给减少；二是各地提高了环保门槛，许多养殖户未能达到标准；三是宽松的货币政策刺激了生猪价格上涨。
另外，有业内人士表示，今年春节前后的多场寒潮雨雪天气，使仔猪的病死率有所增加，更降低了市场供给量。
养殖户：心有余悸，“猪周期”加大行业风险
面对猪肉价格的持续上涨，近日，商务部、农业部发言人均表示，今年生猪价格的高位运行还将维持一段时间，但暴涨的可能性不大。同时，业内人士建议养殖户理性补栏，不要盲目扩大产能，也要适时出栏，不要压栏惜售。
在此轮猪肉价格大涨之前，曾经经历了两年左右的持续低价期。许多生猪养殖户亏损严重，甚至退出行业。据农业部数据，2015年，全国约有500万养殖户退出，其中主要是中小规模散养户。
而对于坚持下来的养殖户来说，对于持续的市场不景气仍然感到心有余悸。福建省三明市的养殖户张清旺表示，自己从事生猪养殖已经六七年了，存栏量最高的时候有三百多头，现在只剩一百多头，村镇里的其他养殖户目前也是无猪可卖的状况。
张清旺介绍，当初猪价最低的时候，一头猪大概要亏损五、六百元，现在价格上来了，一头猪的利润可以达到九百元左右，但是仍补不回前期的亏损。
来自辽宁省大连市的养殖户康宁则表示，虽然现在一些养殖户补栏热情很高，但由于能繁母猪的存栏量在前期大幅下降，以至于仔猪数量不足。现在仔猪的价格已经被炒到700元左右，很多人都觉得风险太大，不敢轻易补栏。
康宁坦言，村里绝大部分养殖户都是存栏量维持在百余头左右的散户。这几年经营情况并不理想。但是由于技术、人力等方面的限制，要想做大也并不现实，只能尽量维持现状，并希望下一轮价格下跌不要跌的太多。
上下游企业齐发力，规模化运作平抑价格
生猪养殖作为中国最古老的行业之一，一直以来都是以家庭式散户养殖为主。近年来，一些有着雄厚资金及技术实力的公司开始进入生猪养殖行业，并在全产业链布局与规模化养殖模式上进行了许多有益探索。
双汇母公司万洲国际是著名的生猪养殖屠宰及肉制品加工企业，旗下也拥有大型养殖场，去年生猪出栏约1908万头。尽管如此，猪肉价格的上涨令依然令双汇倍感成本压力。目前进口猪肉的价格仅为国内猪肉的一半，价格优势十分明显。据双汇发展总裁游牧介绍，双汇集团2015年猪肉进口量比2014年提升了80%,增幅较大，为消费者提供了质优价廉的产品。
据了解，“十二五”期间，以双汇集团为代表的一批大型肉食企业，按照国家利用国内国际“两种资源”、“两个市场”的战略部署，在北美、南美、澳新等地收购了一些养殖场、屠宰加工厂，开始对全球资源进行整合。这不仅有利于缓解国内的资源环境压力，减少碳排放和污染，增加质优价廉的肉食供应，调节市场供求，而且有利于优化全球肉类产业布局，促进可再生资源的开发和利用，促进肉类的生产和贸易。
此外，2016年2月，著名饲料公司新希望六和发出公告，拟投资88亿元，通过3到5年时间，以“公司+家庭农场”等方式发展1000万头生猪，通过“技术托管和技术服务”形式覆盖2000万头生猪。消息一时间也引起了业内不少的关注。
新希望六和养猪事业部总裁吉崇星介绍，公司的技术优势以及全产业链的布局，可以有效的控制生猪养殖的成本以及生产指标。在生猪价格走低的时候，新希望六和仍可以保证农户至少每头猪150元的利润，帮助农户降低风险。
市场倒逼行业升级转型
中国猪产业的长足发展是改革开放的重要成果。资料显示，自1979年实施对外开放以来，中国只用了10年时间，就跃居全球肉类产量首位，并一直保持至今。但同时，由于市场调节作用的滞后，也使得“猪周期”现象循环不止。
宋杰凝表示，摆脱“猪周期”的关键在于及时、准确、有效地传导市场信息，这方面可以通过互联网、大数据等技术在农业领域中的应用实现。
综观当前形势，国内消费者需求不断提升的同时，随着市场的逐渐开放，生猪养殖也面临激烈的国际竞争。如何在价格不断波动的同时，推动行业进行更快更好的转型升级，成为业内人士不断思考的问题。
农业部新闻发言人叶贞琴表示，目前养猪业转型升级取得了明显成效。但从客观来讲，目前养殖业发展水平总体还不高，生猪养殖户年平均出栏规模比较小。小规模大群体的生产格局特别容易出现“一哄而起”、“一哄而散”的情况，担心价格大涨大跌，保障均衡供给难度很大。
宋杰凝认为，尽管存在诸多制约因素，规模化养殖仍是生猪养殖未来发展方向之一。其中“公司+农户”的模式也被业内人士认为是比较符合中国国情的可持续发展的路径。
中国肉类协会副会长陈伟表示，生猪养殖业的发展要放到产业链的视角下考虑。平衡饲料加工企业、生猪养殖企业、屠宰加工企业、进口肉经营企业等各方的利益诉求，促进相互的沟通与理解，才能保证各行业的稳定发展。
此外，陈伟还提到了金融工具的应用，例如加快生猪期货市场的推出等，也是抵抗风险的有效手段。
每一次的价格波动，都是全面的产业升级前的阵痛，此轮波动也不会是最后一次。价格的波动也将进一步促使各方合力，共同推动生猪养殖业呈现螺旋上升的趋势，给消费者带来价格合理稳定，质量优良的猪肉产品。
