种植菌菇，遭遇连连挫折
在浙江昌化镇白牛村，笔者见到转型种植香菇的张佑宝，据张佑宝称，以前他们家以种植一些玉米、稻谷为主，虽然有些产量，但没什么经济效益，一年到头，产出的一些农产品因品种单一的问题，除了一些作为养猪的饲料，其余的就只能库存在家。
后来一次吃饭的机会，他听朋友说，现在很多人都注重健康饮食，而菌菇是健康食材的首选，很多餐厅对菌菇的需求很大。这让老张萌生了种植菌菇的念头。
2013年，原本做木工的老张与其他3个村民合租用了部分农户的闲地，搞起了菌菇种植。几个人还特地到新昌、常山等地的菌菇基地参观学习。一年辛苦下来，喜获丰收，经济效益也非常可观，这让他们信心倍增。
2014年，老张与其他3个村民分开各自创业。老张将自己的菌菇基地扩展到了3亩多，主要种植秀珍菇、金针菇、姬菇、猴头菇等。光是“秀珍菇”这一品种，就种植了2万包。
由于经验不足，老张在种植菌菇过程中也遭受了不少挫折。他购置回来的菌种出现了问题，长出来的菌菇都染病、烂包，仅这一块损失，就达10万元左右。去年8月，正是“秀珍菇”的生产旺季，一场暴雨又让老张损失惨重。他记得很清楚，那天凌晨1时左右，他和妻子带着采下来的秀珍菇送往市场，等凌晨四点多回到菌菇基地时，发现大水已没进了菌菇场和冷库，所有的菌菇毁于一旦。他妻子回忆起这段经历，说，“看着泡在脏水中的菌菇，眼泪不住地簌簌掉下来。”
坚持不懈，种植事业有了新发展
一次次的挫折没有让老张灰心，反而让他从中吸取了教训，获得了经验。今年开始，他调整种植结构，增加菌菇品种，以分担风险。前不久，他又引进了新品种“白灵菇”，这种菌菇具有口感好、市场价格高的特点，在杭州市场的零售价可以卖到20多元一斤。现在，老张的菌菇除销往本地市场外，还销往新昌、绍兴、杭州等地，供不应求。
在积累了大量经验之后，老张培育菌菇的方式也与普通种植户不同。老张坚持从菌包到菌菇培育的一条龙。也就是说，从第一道工序做菌包，就亲力亲为。
老张介绍说：“菌包相当于土壤，菌包制作成功意味着菌菇培育成功了一半。菌包制作工厂，就在基地后面。原料以木屑、棉花壳以及玉米粉、稻草、麸皮为主，经过搅拌均匀，再装袋就可制成菌包。菌包必须经过24小时100℃的蒸汽熏蒸，除菌后，才能进行各种菌种的接种。而每个菌包含水量保持在65%左右，湿度过高或过低，都不利于菌菇生长。平均每个菌包产量在1斤半左右。”
目前，老张菌菇培育面积达到8亩，品种除了传统的香菇、姬菇、秀珍菇、金针菇，还有其他菇种。每年5月-10月，是菌菇生长的旺盛期，最高日产一二百斤。
随着事业的不断发展，老张的销售渠道也在日渐变得宽阔，特别是电商在临安的稳步发展，让老张看到了直销的生机。现在每天出产的菌菇中，他都会留下一部分做成干菇，在网上直接销售，并且效益不错。老张说：“我现在每天能在网上销售大概几十斤的干菇产品，很多网上顾客成了我的‘铁粉’，只要有货，他们都会提前下单，毕竟干菇容易保存。”
提倡健康饮食，坚守着农业转型之路
张佑宝除了种植菌菇，还一直致力于提倡菇类在餐桌上的保健作用。老张说：“像金针菇，植物纤维丰富，易于肠道的消化；秀珍菇营养价值极高，是不可多得‘山珍’。只要食用菇类得当，不仅有助健康，还可以达到美颜的效果。特别是老年人，食用菇类可以调节气色，强健筋骨的呢。”
对于今后，老张同样信心满满，张佑宝说：“今后还会想着如何扩大规模，只是不会像先前那样盲目了。随着产业的发展，扩充货源是一定的，所以到那个时候我的菌菇种植事业又会有新的一番景象了。”
