据权威研究公司预测，今年全球鱼类加工品市场价值将达到2220亿美元。
随着人们饮食习惯的改变，以及鱼类产品加工工艺的多样化，越来越多的消费者选择高营养、高附加值的鱼类加工产品或鱼类制品。而海洋捕捞的鱼类仍然是鱼类加工品的主要原料。
亚太地区，尤其是中国，鱼类加工设施和工艺的发展一直处于领先地位。其他几个亚洲国家，如泰国、越南和韩国也是北美和欧洲最主要的鱼类加工品出口国。
