2008年，来自运城年仅18岁的曲晓东，刚中专毕业就选择一个人留在太原打工，如今步入社会已有9个年头。他凭着一腔热血和吃苦耐劳的精神，于2016年3月正式自主创业，创办了我省首家活体蔬菜餐厅，他每天吃住在员工宿舍，在这个小天地里实现自己的创业梦想。
6月13日，记者来到位于省城圪(liao)沟村的玉泉山森林公园，远远看到流水从写着“瀑布餐厅”字眼的建筑顶部一泻而下，形成了人造瀑布。走到餐厅门口，记者看到一名小伙正和厨师从鸡笼里挑选土鸡，为午餐做准备。经打听，眼前这个个头不高，有点偏瘦的小伙就是餐馆老板曲晓东，记者跟随小曲走进餐厅，看见木头架子做成的墙体上，摆满了一盆盆盆栽蔬菜，有油菜、生菜、奶白菜等十余个品种，如同走进了菜园子，忍不住想摘点来品尝。这样的菜架子分布在餐厅几个醒目位置，成为餐厅主打特色。
现在整个餐馆业发展比较萧条，为了让自家的餐馆在竞争中存活，经过多方考察，曲晓东决定以“裸烹（无任何添加剂）”为卖点，把盆栽蔬菜搬进餐厅，让顾客直观地看到蔬菜的存储和种植过程，也可以让顾客自己现场摘菜来做菜。除了菜品有特色外，他把餐厅选在了环境优美的玉泉山，虽然比较偏远，但这里有山、有水，前来就餐的顾客犹如置身于大自然中。
