过去十年，英国本土出产的芦笋市场需求如火箭般地上蹿。英国《卫报》5月4日报道称，英国芦笋协会的数据称，英国市场对芦笋的需求量在过去十年中增长了540%！芦笋种植面积从2005年的788公顷增长至2178公顷，增长率达176%。
英国最大的超市乐购称其芦笋的需求量每年增长20%。乐购的莴笋消费者亚当·莫里斯称：“芦笋，尤其是英国本土生长的芦笋，已经成为英国最时髦的新鲜蔬菜之一。这很大程度上是因为其季节性以及生产时间的短暂性，芦笋在英国生长的时间大约为8周左右，从4月中旬到6月中旬。”
他补充道：“在过去，英国种植户不太愿意留出土地来种植这种短期生长的蔬菜，不过现在市场需求大增，种植户们改变了他们的想法。正如专家所说的，英国天气温和，因此英国境内生长出来的芦笋是世界上最好的。”
玛莎百货上周售出的英国芦笋同比增长了48%。玛莎在3月份开始成为英国第一个储存芦笋的零售商，同时它也是在4月中旬第一个100%出售英国本土莴笋的连锁超市。
去年，乐购尝试性地推出白芦笋，结果在市场上大受欢迎。今年，乐购将架上的白芦笋数量增加了一倍。白芦笋是美食家赞不绝口的一种美食，直至去年，白芦笋全部从欧洲大陆进口，但是现在英国芦笋种植大户开始在本土种植白芦笋。
雨果网了解到，白芦笋在传统上一直是美食家的保留菜目，如今也成为各大名厨的拿手好菜之一。
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
