近日，记者漫步泮坑村古茶道，只见茶农三三两两隐于茶树丛间，手摘茶叶，怡然自得；穿行古茶村，家家户户正忙着手工制茶，茶香扑鼻。
云霄县和平乡泮坑村是个有着400多年制茶历史的老茶村，这里世代以种茶为生，历经盛衰。如今，老茶村又飘新茶香。这主要得益于村民坚持生态制茶理念，探索出一条发展新路，仅省内就有85家茶店专卖或经销泮坑茶。
“我们村按生态有机茶山种植方式，进行茶山布局，先是建林引鸟防治害虫，再就是养牛羊就地制造有机肥。这样的生态种茶方式，虽然产量受一点影响，但茶叶质量好，发展后劲足。”泮坑村茶人张扬晖说，他的有机茶园距村庄3公里，施有机肥，产出的有机茶畅销海内外。
在泮坑村党支部书记叶云平看来，泮坑村生态林种植面积超过茶山种植面积60%，水网发达，水质清甜，这是育好茶的先天条件。
和平乡乡长于锌说，为了振兴茶业，2000年以来，泮坑茶村推广有机、绿色、无公害等种植办法，引进、改良了不少优良茶。2005年开始，泮坑茶开始重新在云霄茶市场打出名声。
“茶品中，有机茶为上等品，绿色生态茶为二等品，无公害茶为三等品。论市场和价格，这三种茶远超其他茶。”张扬晖根据多年的制茶经验，给泮坑茶品质分类。
“为防止二次污染，在茶叶精加工环节，我们采用自动化、机械化加工方式，色选机、烘焙机有专人定期清洁、维护、保养。制茶手艺也决定着茶品的高低。纯手工制出来的茶，茶的古色味和新口味融合，‘耐人寻味’。”张扬晖的哥哥张志宝，对茶文化也颇有研究。
“泮坑茶一度不景气，很多泮坑茶商在市场上不敢说卖的是泮坑茶。”在县城开茶庄的茶商张扬锋坦言，有一段时间，为了提高产量，个别茶农乱施化肥，砸了招牌，教训深刻。
近年来，泮坑人的生态意识越来越强，开始申请QS认证和绿色商标认证。目前，泮坑茶村拥有10多个茶品牌、20多家专卖店。
“泮坑的有坑牌白瑞香茶销往欧盟，非常难得。这在云霄还是第一次。”张扬锋说。
“泮坑茶发展潜力大，要打响原生态品牌，规划发展集生态种植、休闲观光、茶园体验为一体的传统茶村观光旅游业，同时辐射带动和平乡茶业，振兴和平老茶乡。”于锌说，下一阶段，将以云霄为市场发展重点，进一步拓展全国市场。
