大家常见的山芋粉、绿豆粉、土豆粉，都是利用含淀粉量比较高的根茎类植物制作出来的。那么，你听说过直接从瓜里面长出来的天然粉丝吗？还有吃起来口感跟糖炒栗子一样的南瓜，你见过吗？记者昨从我市甘泉山果蔬基地了解到，目前这两种新型蔬菜已经在我市种植成功，未来有望在全市推广。
粉丝瓜胖胖的，原产美洲
蒸熟之后，搅瓜瓤即成粉丝
粉丝瓜蒸熟之后的样子
昨天，记者在甘泉山果蔬基地看到，在一根根碧绿的藤蔓之间，一个个胖胖的“大白瓜”正静静地躺在地上。甘泉山果蔬基地安逸农场的负责人俞亚莲表示，这就是粉丝瓜，又被称做海蜇丝瓜、天然粉丝瓜、金丝搅瓜、鱼翅瓜等，原产美洲，“山东的农科所引进到了国内，现在我们又引入到扬州培育。粉丝瓜外形长圆，有绿色或白色的外壳，表皮光滑，我们这个粉丝瓜就是白色的。”
记者发现，每个粉丝瓜的大小在3-4斤左右，看上去比普通的白瓜要胖一点，从外表看没有任何特别之处。“粉丝瓜要切开来吃的时候才能发现里面的乾坤，将粉丝瓜切成两半，去籽，放在锅里蒸3-5分钟，然后用筷子在里面搅一搅，越绞里面的粉丝越多，一直到最后，瓜瓤全部被绞完了，只剩下瓜皮就可以吃了。”俞亚莲笑言，粉丝瓜越老口感越好，吃法多样，“蒸熟了可以直接吃，还可以凉拌一下吃，炒着吃，口感脆脆的，有淡淡的清甜味。”
俞亚莲表示，粉丝瓜除了稀奇，生长的要求也比较高，“虽然挂果的时候一个藤上有好多花，但我们一根藤上只留一个瓜，否则粉丝瓜很难长大。此外，粉丝瓜是喜温耐热作物，不耐寒，种子发芽适温为25-30℃，生长期间适温为25-30℃。”
俞亚莲介绍，粉丝瓜其实有很多流传的故事，最早要追溯到明代，当时粉丝瓜主要分布在江苏、山东等地，还曾作为贡品献给皇帝食用。“至于为何后来见得少了，可能与两个原因有关，一是这种瓜产量不高，在以耕种为主的农耕时代，普通的农家肯定不会考虑种植;第二就是这种粉丝瓜对温度要求较高，种植不大容易。”
这种南瓜口味如糖炒栗子
如今它可是“网红”蔬菜哦
记者在培育基地还见到了一种板栗南瓜，这种南瓜与普通的南瓜外貌一样，每个在2—4斤之间，外皮是绿色的，如果不是俞亚莲提醒，还真看不出来这是一种新品南瓜。“板栗南瓜与现在市民在超市里经常见到的日本小南瓜很像，所以经常有市民把两者弄混淆了。这种小瓜型早熟南瓜新品种，果实呈扁球形，果皮有纵向花纹，肉厚，呈橙黄色。”俞亚莲笑言，板栗南瓜之所以取这么个名字，主要与它的口感有关。
“板栗南瓜也是越老口感越好，老了之后皮就是黄色的，风味独特，肉质致密，口感细腻，味如板栗，一般有两种吃法，一种是放在锅上蒸着吃，另一种是放在微波炉里转了以后吃，只要五六分钟，一盘美味就好了，非常简便。实际上，用微波炉加热的吃法更加美味，因为水分全部蒸发掉了，口感更糯更甜。”俞亚莲介绍。
不要看这个板栗南瓜的外貌不惊人，其实，在淘宝上，这种板栗南瓜早就成了“网红”蔬菜。 “目前的零售价每斤在11-12元之间，是普通南瓜经济价值的4倍左右。”俞亚莲笑言。
两种新型蔬菜将在全市推广
经济效益是普通蔬菜三四倍
这些新型蔬菜的市场前景怎么样呢？未来会在扬州市场上推广吗？
“就以粉丝瓜为例，它不仅口感特别，而且含有丰富的氨基酸、蛋白质和碳水化合成分，特别含有一种普通瓜内没有的葫芦巴碱，能调节人体新陈代谢等养生功效。而且保存方便，瓜熟之后将里面的粉丝晒干，保存一年再拿出来吃，口感依旧鲜美如初。目前山东、湖北、重庆已经开始大面积种植，并且在饭店内非常畅销。”俞亚莲介绍，现在扬州的高档饭店已经在利用粉丝瓜制作新的菜品。
“板栗南瓜种植并不复杂，之前为什么扬州没有人种植呢？这可能与市民对南瓜这种蔬菜的固有观念有关，认为这种蔬菜很便宜，不会花大力气去培育，而且这种板栗南瓜也是一根藤上只能结一个瓜，产量没有普通南瓜那么高。实际上，这种南瓜在淘宝上零售价每只在40-60元之间，月销千只很正常。”俞亚莲说，这两种蔬菜的经济效益能达到普通蔬菜的3-4倍，“未来我们将在扬州全面推广，让市民也能吃到新奇的蔬菜！”
