由于对鳄梨健康益处的大力宣传，全球范围内需求激增。欧洲市场对这种水果需求量大，以色列农民打算趁机大赚一笔。截止到2016年，以色列鳄梨出口量达到10万吨，也是唯一一个在冬季向欧洲出口的国家，南美鳄梨出口欧洲只在夏季。
以色列鳄梨售价在每吨2500欧元至2600欧元之间，欧洲超市的价格为每个1欧元，在欧洲唯一比鳄梨贵的是以色列大枣。以色列鳄梨属于表皮粗糙的哈斯品种，大约占欧洲冬季市场份额的30%，以色列基布兹集体农场产品控制着80%的市场份额。那里鳄梨种植面积为七万德南，鳄梨树长三年后才开花结果。
业内人士透露，德国市场为例，有8000万人口，鳄梨需求年增长率为20%。以色列鳄梨售价高的另外一个原因是，只通过Milpri和Milouot两个公司出口，其他产品如甜椒可以通过很多公司出口，不断的竞争就压低了价格。
