学界公认营养价值最高的“奶中之王”水牛奶，近日现身湖北省武汉市华中农业大学牛肉品鉴大会。这款产品由华农动物科技学院杨利国教授团队研发，其营养价值是普通牛奶的2倍。
该团队成员、华农动物科技学院梁爱心教授介绍，水牛奶的原料来源于水牛产仔后分泌的乳汁，是国际公认的高营养、口感好、全面消化吸收率高的优质乳制品。品鉴会现场，不少人争相试尝华农自主研发的水牛奶鲜奶和酸奶产品，丝滑醇厚、回味绵长的细腻口感让大家纷纷竖起大拇指。
梁教授同时揭开了水牛奶香甜浓醇的独特奥秘：水牛不易得乳腺炎，奶中体细胞数低，因此无一般奶中的膻味。其中含有的高芳香脂肪酸含量及乳糖含量，使水牛奶具有独特的香气和天然的甜味。为什么在市场上目前很少见到水牛奶呢？原来，水牛的奶产量很低，一头黑白花奶牛的年产奶量在10000千克左右，而一头本地水牛的年产奶量只有800千克。因此国际上水牛奶的价格通常是普通牛奶的三倍以上。
梁教授介绍，从2011年起，华农动物科技学院的科研团队就开始水牛奶的研究项目，引进了产量更高的地中海奶水牛，并成功通过杂交改良本地水牛。也许过不了多久，水牛奶就会逐渐进入消费者的家庭。
