金秋10月，又是辣椒收储旺季。
德州市宁津县省道两侧，运送辣椒的各种车辆络绎不绝，道路两侧一些大型冷库正拔地而起。
“我们不断完善‘合作社+基地+农户+标准’的产业链条，实现了标准化管理，提高了产品的市场竞争力。”宁津县有机农业办公室主任李振星接受经济导报记者采访时表示。据了解，当地从辣椒粗加工到深加工，再到出口韩国、日本，已形成了完整的产业链条。
作为辣椒种植、出口大省，一直以来，山东省内辣椒种植多以散户为主，缺少拳头品牌。如何将辣椒这样一个产业做大？宁津县的做法或许值得借鉴。
贸易商承压
“每年9月至10月，我都会到宁津去收辣椒。当地规模优势明显，集中了许多贸易商，他们把德州、菏泽等周边城市，以及河南、山西、内蒙等地的辣椒收储于宁津。”今年7月，导报记者在青岛曾偶遇韩国守山农社社长金明姝，他对导报记者如是说。
作为韩国最大的辣椒加工企业，守山农社每年从中国进口大约2万多吨辣椒。多年的中韩贸易，也使得金明姝对中国的辣椒产地与贸易商颇为熟悉。“高标准、产业化是必然趋势。”金明姝说。
据了解，山东省的平度、胶州、德州、菏泽是出口韩国色素辣椒的主产区，品种有金塔、益都红、北京红等，集中上市时间是每年9月中旬。
但增产难增收，却是许多椒农的心痛。“遇上丰年，产量大了，收购方对价格和质量的要求就随之增多。”25日，宁津县大楼镇后王村一名村民告诉导报记者。
如2012年起，韩国提高了辣椒干的检测标准———必须随附韩国国外公认检测机构出具的96种农残检测报告才能入境，这一改变使得大量山东椒农受挫。
“今年辣椒种植面积加大，出产率低于23%的辣椒很难直接出口。”宁津当地辣椒贸易商王元介绍说。据了解，评定辣椒品质好坏，主要是看鲜辣椒经烘干后干辣椒的出产率。通常而言，23%（每百斤鲜辣椒烘干后产生23斤干辣椒）以上品质较好。
而对许多普通种植户而言，出产率达到23%的标准并非易事。采访中，导报记者了解到，许多普通农户受限于椒种、肥料等，出产率能达到20%就不错了。
与此同时，贸易商也有一肚子苦水。“有些时候，不是我们恶意压价，主要原因是海外市场门槛提高了，导致我们的成本加大。”25日，宁津县辣椒市场，来自平度的贸易商王闯向导报记者诉苦。
“由于规模限制，许多外商并不直接从我们手里收购辣椒，而是与青岛等沿海城市的贸易商合作，让他们代为收购。”王闯介绍说，经过这一环节，利润又被削薄。
产业化趋势
24日上午，宁津249省道附近，德州明远辣椒食品有限责任公司（下称“明远食品公司”）内，从菏泽收来的30吨优质辣椒正在卸车、入库。
“目前已经收了1000多吨，仓库已没有多少剩余空间了。”明远食品公司总经理李之明告诉导报记者，仓库中的“北京红”品质很好，出产率都在23%以上。
作为夏津最大的辣椒贸易公司，明远食品公司集速冻鲜椒以及各类干椒的收购、加工、储藏于一体，现有大型速冻冷车间4个，可储存速冻鲜椒2000吨，恒温车间4个。除了雄厚的仓储规模，李之明的信心更多来自于大规模规范化种植。
24日下午，在后王村，村头的70亩土地已种上小麦。而在明年5月，这片土地中还将套种辣椒。
这只是明远食品公司辣椒规模化种植的一个缩影。公司以每亩地1000元/年的价格，在各地租赁了1000多亩土地，用于辣椒种植。从育种到管理再到收割，完全由公司实行专业化运营，统一管理。
“即使辣椒市场遭遇大幅波动，公司也不会有经营风险。”李之明为导报记者算了一笔账：土地租赁、人工以及种苗肥料等全部成本，每亩地约合2300元/年。经过专业化育种种植，每亩地可产辣椒3000斤以上，且辣椒品质在25%以上，每亩地收益远高于普通种植户。
对于企业而言，规模化发展的一大制约在于资金。采访中，包括李之明在内的当地多位公司负责人都表示，在当地金融办的大力协调以及各大银行的配合下，企业发展并无太多资金方面的担忧。
采访中，导报记者还注意到一个细节，与一般辣椒出口企业不同的是，明远食品公司并未将种植基地局限于德州当地，公司在河北、山西等地都建立了规范化种植基地。
从育种到管理再到仓储，在明远食品公司，辣椒产业链条已经从地头延伸至工厂。而这一产业化模式，也吸引了许多海外客商主动上门收购。
从种植地头到出口码头，明远食品公司的探索，在宁津并非个例。这样的探索，也使得宁津的辣椒产业迎来了更快速的发展。
