连绵起伏的青山间，一块块色泽红亮的番薯干飘散出阵阵香味，走进杭州临安市玲珑街道高源村高山自然村，许多村民家门口都晒着番薯皮，有的村民在削番薯皮，有的村民在煮番薯，有的村民在烘番薯，这一块小小的番薯干慢慢成为村民收入的重要一部分。
薯香不怕高山上
“我们高山上的番薯干纯天然、味道好，又甜又香，来买的人很多，我都来不及卖，婆婆也来帮忙了。”说话的是高山村村民，今年59岁的陶雪兰。
受天气影响，陶雪兰家的番薯减产了不少，去年卖了将近一千斤番薯干的她，预计今年只能卖五六百斤，虽然减产了，她依然十分忙碌。
早上4点左右起床，洗净、削皮、去两边蒂头、切成大小接近的块状、煮七八个小时、烘一天一夜，陶雪兰说几乎每天都要凌晨一点左右才能休息，“番薯不论是在锅里煮，还是用炭烘，都离不开人，因为火候稍微把握不好，不是焦了，就是烘不透，味道不好。”
为了制作出美味的番薯干，陶雪兰早早地砍了柴，请人帮忙烧炭，还准备好了竹制烘篓“用炭火和烘篓烘起来的番薯干，带着竹子的清香和炭火的香气，味道特别好。不过因为番薯干刚烘时，需要比较高的温度，烘篓只能使用一年的时间，所以要提前准备。”
虽然辛苦，陶雪兰却不想放弃，因为孩子在外面工作，婆婆年迈，丈夫中风，家庭的重担几乎由她一个人扛起。从每斤2元、5元，到现在的每斤20元，陶雪兰觉得做番薯干更有劲道。
“多的时候，一次能卖百来斤番薯干，去年忙了一个多月，有一万多块钱收入，今年没有那么多，不过也是一笔收入。”陶雪兰一边忙碌着一边微笑着说，做番薯干已经十几年了，以后也会做下去。
精心制作新品忙
薄薄的番薯片，混着星星点点的芝麻和桔子皮，亮眼的黄色是高山村村民陶爱珍家今年的新产品。将番薯洗净，去皮去蒂后，切碎蒸熟，并用锅铲将番薯煸成泥，将蕃薯泥放在纱布盖着的模具上，用刀刮平，晒两个大日头，最后切成条状。无论是用油炸，还是微波炉烤，陶爱珍说，都非常美味。记者品尝了一块刚晒好的番薯片，淡淡的番薯香萦绕鼻尖，入口非常有嚼劲。
选用红皮白心番薯，在黄泥中插秧后用山泉水灌溉，收获后在家中存放一个月，陶爱珍说，这就是她家番薯片有韧劲的秘诀。
“黄心番薯软糯，适合制作番薯干，而红皮白心番薯水分比较足，生吃就像水果，用来制作番薯片不会有裂痕。”陶爱珍说，因为红皮白心番薯种水分多，不易保存，往年产量都比较低，今年意外地迎来了大丰收。
心灵手巧的陶爱珍，打起了用红皮白心番薯制作番薯片的主意。因为口感不错，制作的番薯片受到了不少顾客的欢迎，尽管售价25元一斤，短短几十天时间已经销售了两三百斤。
忙着制作番薯干的陶爱珍夫妻俩，今年因为制作工序复杂的番薯片更加忙碌了，尽管辛苦，他们依然不愿意离开生活久了的高山。
番薯干、番薯片、香榧、茶叶……陶爱珍夫妻俩，一年到头奔波在田间地头，高山上的他们过着忙碌而又充实的生活
奇思妙想工艺新
相比其他农家制作番薯干的忙碌，高山村村民王平一家显得比较悠闲，他们的秘密武器就是烘箱。
王平的儿子开着一家农副产品店，2013年，为了大规模制作番薯干等农产品，王平购买了烘箱，并花费数万元搭建了配套的厂房。
“我们家鲜番薯比较多，今年有一万多斤，传统的炭烘一天一夜时间最多只能制作几十斤番薯干，我们一天能做好几百斤，而且全封闭烘制，品质也不错。”王平说，虽然成本投入比较大，但设置好温度以后，烘箱就可以自动烘制番薯干，大大节约了人力成本。
用木头打成冰柜大小的柜子，顶部开着三个气孔，底部则是一只炭盆。打开木柜门，里面覆着不锈钢铁皮，中间有5层架子，其中3层烘着番薯干。在高山村村民陈水明家中，记者见到了他父亲自制的烘箱。
受王平家烘箱的启发，作为箍桶匠的陈水明父亲，今年制作了烘箱。陈水明说，自制烘箱工序比较简单，效果却很好，不仅节约了三分之二的炭，还更省力，只需要移动不同层次的架子就可以使番薯干受热均匀，而不需要时常给烘篓上的番薯干翻身。
相同时间，木质烘箱能比烘篓烘制更多番薯干，量多了，陈水明却一点也不担心销路，“我女儿在微信上卖番薯干，很受欢迎，我们按照顾客需求烘制番薯干，根本不愁销路。”
从走着山路、挑着担子，沿街叫卖番薯干，到在家里按照顾客的需求制作番薯干，高山村的村民们形成了属于他们的番薯产业，过着属于他们的山里生活。
下山时，夜色深沉，明月已经挂在枝头，枕着月色，伴着番薯干飘出的浓浓甜香，高山村正在编织着一个更美好的未来。
