隆尧县泽畔村是华北平原一个普通的农村，这里的村民和其他的农民一样靠种地为生，但是他们还有另外一重身份“藕农”。因为和其他的农村不同，这里种植着300多亩莲藕，并且已经有600多年的种植历史，这里产出的莲藕“白、脆、大”，因而被称为“泽畔藕”，除了日常的农活，每到春节临近，往往是藕农们最忙的时候。1月15日，记者来到隆尧县东良乡泽畔村，地里是挖藕人忙碌的身影，村里是收藕人穿梭的脚步。
田野上的挖藕人
走进泽畔村，来到传说中的藕乡，街道的两旁到处都挂着“泽畔藕”的字样，每个店铺的门口都有人在忙碌着，有的把莲藕上的泥轻轻剥下来，再装成箱。时不时还有轿车开进村里，这是慕名而来的人，“去年吃过，很脆，还没有渣，今年专门过来买点儿，送朋友，因为市场上有假的，还是来村里放心。”霍先生专门从邢台市区来到泽畔村，就是为了吃上正宗的“泽畔藕”。
顺着村子的主路往东走，没多远就出了村，临近的一块地里，有七八个村民正在挖藕，没有了一碧万顷的荷叶，这个季节留下的是一段段深藏在泥土里的白莲藕。藕是一种营养丰富，具有相当高药用价值的食物，在我国大江南北都有很大的种植面积，唯独泽畔村的藕与众不同，放眼望去，看不到大大小小的藕池，藕就藏在平坦的黑土地里。
和其他的挖藕人不同，他们不用穿连体的防水裤，只用一把铁锹就能完成整个工作，一铁锹下去就能看见躺在泥里的莲藕。在泽畔村都是这样用铁锹挖，因为在泽畔村种藕不需要池塘，每年春季只要在平地上围个池子就可以种藕了。
一段莲藕的前世今生
据《隆尧县志》记载：“泽畔，沼泽之岸畔也。”明代永乐年间，山西有民移此，沿用泽畔村名。泽畔村地理位置特殊，属典型湿地。土地宽广、土质肥沃、水源充裕、水质甘甜，适合大白莲藕、小白莲藕生长。张胜群算是泽畔村的种藕大户，地里的挖藕人也是他请来的工人，对于泽畔藕他有很深的了解。
“我们这里的土是胶泥，种藕全靠井水灌溉，每年在谷雨下秧，灌上水，两天之后再用棉饼掺土填到池子里，保持着有水就可以了。”张胜群说，可能是因为土质的特性，泽畔藕长的个不大，但是味道甜美，藕节放几天不变色，清水泡一个月不变质，其他产地的莲藕均为圆孔，而泽畔藕是扁孔。
张胜群随手从地上拿起一节莲藕，轻轻一掰，一声清脆的“啪”声，莲藕应声而断，细长的藕丝牵连其中，藕孔细而扁长。据张胜群介绍，泽畔藕有600多年的种植历史，有很多传说，但有据可查的是从清朝末年，泽畔藕就开始畅销于京、津等地，现为全国优质农产品之一。
清末民初，隆尧泽畔藕的种植面积高达600余亩，清光绪二十七年冬十一月，从西安回京的慈禧太后和光绪皇帝路过邢台，顺德府各县纷纷献上特产，慈禧太后和光绪皇帝又在顺德府吃了贡藕。1958年在北京兴办华北农展会，一根泽畔藕长九尺有余，重二十市斤，令参观者赞叹不已，获得“莲藕之王”称号。1959年的国庆，文化大家郭沫若来到农展馆品尝了泽畔藕并当场赋诗一首。
由于水位下降，种植成本增加等因素，泽畔藕种植面积逐年萎缩，至2005年全村种植面积仅有100亩。同时，市场上杂牌“泽畔藕”越来越多，严重影响了泽畔藕的声誉和价格。2008年泽畔村成立了“隆尧县隆泽农副产品专业合作社”，参加合作社的农户达500户，于当年建立起了百亩莲藕种植基地，真正实现了“基地+合作社+公司+农户”的生产模式，现在，莲藕基地已扩展到300多亩。
春节前忙碌的藕农
就在张胜群和记者聊天时，他手机的微信声音不断响起，这些都是来买藕的商户。“现在定下的有500多箱，还有一个单位给员工发福利用300多箱，通讯发达，卖藕也方便，很多是通过微信转账。”张胜群说，泽畔藕不易保存，冷了怕冻，热了怕长毛，所以几乎每年都集中在过年之前开始挖藕，过了腊月十五就开始上市销售，泽畔村的藕农，春节之前是最忙的。
每到年底，各地的客商来到泽畔村，争相把最好的泽畔藕带回去。张胜群告诉记者，现在除了种植泽畔藕，合作社还谋划着泽畔藕的深加工，以及莲须、莲子、莲芯、花托、花瓣等的综合开发利用。“现在国家提倡发展观光农业和文化旅游，隆尧县的文化和泽畔藕的历史，都是很好的资源，我们相信过不了多久，这些藕农们不但春节之前要忙，而且全年都要忙起来。”张胜群自信地说。
