“正月葱，二月韭”，每年春节前至来年3月都是莱西市民吃韭菜最黄金的时节。而随着全市2500亩春韭菜的鲜嫩上市，“春菜第一美食”——韭菜也迎来了销售旺季。据市农业局统计，目前全市韭菜种植面积已经达到2500亩左右，按照每亩韭菜每年3茬，每茬产量2300斤计算，全市韭菜年产量将达到1750万斤。韭菜种植已经成为莱西农民增收的又一大产业。
现下正是吃韭菜的黄金时节
虽然天气还没有明显转暖，但是春天的味道已经开始慢慢向人们的味蕾袭来，形形色色的时鲜蔬菜悄然上市，不少市民的餐桌上已经“春意盎然”。
“我买了一把韭菜，打算中午做点韭菜鸡蛋水煎包吃。”“春初早韭，秋末晚菘”。此处的“韭”就是韭菜，而初春时节的韭菜品质是最好的。每年农历二月前后，是吃韭菜最黄金的时节。市民邹女士一大早就赶到菜市场买了两斤韭菜。她告诉记者，每年这个时节的韭菜最是细嫩鲜香可口。
“尤其是韭菜性温，鸡蛋性平，韭菜和鸡蛋同吃，不仅能起到协调阴阳、调补身体的作用，而且二者的营养可以互补。”菜摊摊主李先生打了个比方，大家都知道鸡蛋吃多了可能导致胆固醇升高，但是韭菜恰恰可以起到降血脂的功效。而邹女士夫妻俩已经50多岁了，正是保养身体的时期，吃点韭菜最合适不过。
全市韭菜种植面积2500亩
“咱莱西韭菜主要供给青岛市场，这几年行情一直不错。”据莱西市农业局工作人员介绍，莱西市韭菜种植面积一直比较稳定，目前全市韭菜种植面积已经达到2500亩左右，主要集中在沽河街道以及河头店镇两处，已经成为莱西农民增收的又一大产业。
“头一茬韭菜批发就4块钱一斤，价格比去年要高。”河头店镇卞家村张先生说，这几年春节前的韭菜价格最高，就像年前最高5块钱一斤，现在便宜了也是2.5块钱一斤。
随着时代的不断进步，目前莱西市面上销售的韭菜主要以棚菜为主，其中小拱棚韭菜已经越来越少，而大中拱棚韭菜逐渐成为主力。每年春节前，莱西拱棚韭菜就会大批上市，而且价格可观。部分村子的韭菜生产管理甚至已经成熟，并打造出了知名品牌，不仅口感、营养更胜一筹，价格也一度达到几十元一斤。村民们的腰包也越来越鼓。
全市年产量将达1750万斤
据市农业局名工作人员介绍，每年春节前至来年3月份，都是莱西市民食用“春菜第一美食”——韭菜的最好时节。按照每亩韭菜每年3茬，每茬产量2300斤计算，全市韭菜年产量将达到1750万斤。现在，随着春韭菜的全面上市，菜农们还能够再赚一把。
“韭菜叶子窄或宽与品种有关，好不好吃在于个人口味。”对于不少市民存在的“窄叶韭菜比宽叶韭菜好吃”的疑问，市农业局工作人员告诉记者，叶窄的韭菜香味浓郁，叶片修长，叶色较深；叶宽的韭菜味道相对较淡，颜色浅绿。对于真正喜欢吃韭菜的人来说，大都会以窄叶韭菜为首选。但由于窄叶韭菜过于辛辣，大部分人还会选择宽叶韭菜。所以，目前莱西韭菜种植主要以宽叶韭菜为主。
而中医最讲究“春夏养阳”。而性温的韭菜作为养阳祛阴散寒的佳蔬良药，春天可以通过多吃一些来保护阳气。同时，由于春天人体肝气易偏旺影响到脾胃消化吸收，所以，春天多吃韭菜还可以增强脾胃之气，达到养肝养生的功效。
