乌鲁木齐市民一年吃掉约72万吨蔬菜，人均消费203公斤。3月6日，市商务局（粮食局）的监测数据显示，去年全年，乌鲁木齐市农产品市场蔬菜交易量共计1202987吨，较上年增长3.66%。
乌鲁木齐蔬菜行业协会会长周波介绍，首府市场交易的蔬菜约有60%被本地“消化”，约72万吨。
记者按照首府355万常住人口估算，去年每名市民吃掉203公斤蔬菜；一年按365天计算，每人每天吃掉557克蔬菜。
周波说，这个数据与往年的500克消费量相比，略有上升。
供应品种5年增3倍
拌面里必须有辣子、大盘鸡里不能少土豆、抓饭少不了胡萝卜。受传统饮食习惯影响，乌鲁木齐人最爱吃的蔬菜还是那几种。
记者从全疆最大的蔬菜批发市场――九鼎农产品批发市场了解到，除了土豆、萝卜、大白菜“老三样”外，西红柿、辣子、莲花白、黄瓜、茄子、葫芦、豇豆、芹菜、莴笋、豆角、油白菜、花椰菜、丝瓜、生菜、油麦菜、苦瓜等16种菜，是首府消费量较高的蔬菜。
这19种蔬菜，占全年蔬菜交易量的80%。
乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松说，辣子、西红柿、芹菜、土豆、大白菜、胡萝卜等是乌鲁木齐人最爱吃的“主菜”，传统饮食拌面、抓饭、大盘鸡、粉汤中就有这几种菜。
过去，新疆人爱吃“老三样”，因为新疆本地主要种植白菜、土豆、萝卜这三样菜。近几年，随着交通便利、市场加快流通，乌鲁木齐市场的蔬菜品种和数量都增加了，但人们爱吃的菜还是比较集中，这是受饮食习惯影响导致的。
市商务局（粮食局）和市科技局现代设施农业科技示范基地的统计显示，首府市场的蔬菜品种冬春季有150多种，夏秋季能达到300多种，蔬菜上市品种是5年前的3倍以上。
在各大超市和社区蔬菜直销点，市民能买到的蔬菜品种也在增加。乌鲁木齐民惠利源商贸有限公司是蔬菜直销点运营企业之一，该公司负责人于霞说，除了政府规定的60种限价蔬菜，面积较大的直销点还有秋葵、鱼腥草、补血菜、茭白、苦苣等蔬菜，这些蔬菜满足了不同群体的需求。
乌鲁木齐的菜来自哪？
市商务局（粮食局）的监测数据显示，乌鲁木齐市蔬菜供需的特点是“总量平衡、季节性结构失衡”。
首府市民可以明显感觉到，冬季蔬菜价格较高、夏季蔬菜价格便宜。这是因为，冬季吃的是疆外菜，夏季吃的是本地菜。
每年冬春季（11月至次年4月），首府80%左右蔬菜依赖内地供应，20%左右蔬菜由本地和疆内反季节供应；夏秋季（5月至10月），80%左右的蔬菜为本地和疆内菜，20%左右蔬菜由内地调运，主要调运一些本地没有的蔬菜。
乌鲁木齐的地产蔬菜集中来自于南山、米东区、西山、安宁渠等，疆内的蔬菜主要来自于昌吉、巴州、吐鲁番、阿克苏、伊犁等地。
而疆外蔬菜基本涵盖全国各地，集中来自于甘肃、山东、云南、河南、四川、江苏、广东、海南、河北、安徽、宁夏、陕西、山西、湖北、广西和湖南等16个省份。
九鼎农产品批发市场蔬菜经营户张嘉祥说，山东的大葱、河南的白菜、云南的辣椒、四川的芹菜等在全国都很有名，乌鲁木齐销售的这几种蔬菜也主要来自以上省份。
自治区发改委价格成本监审局的调查显示，今年，种植蔬菜的农户平均增加0.19亩播种面积。每亩地按照3－4吨蔬菜产量估算，预示着每户将增加120－160公斤蔬菜产量。
乌鲁木齐蔬菜行业协会预计，今年蔬菜市场继续呈供大于求局面，价格与去年相比继续平稳下降。
