当听到反季节蔬菜这五个字的时候，大多数人是拒绝的。
但每次吃饱喝足了之后，还是会担心：这反季节蔬菜安不安全？有没有激素？打没打农药啊？
楼道里堆积着成垛的大白菜，地窖里残存有冒芽的土豆，“糠心”大白萝卜打上餐桌主力，这些20年前的场景，今天似乎已经被我们完全遗忘了。在如今的菜市场货架上，每天都堆满了鲜嫩的小黄瓜，通红的蕃茄，圆呼呼的辣椒，叶子舒展的油菜和油麦菜。如果不是冻人的天气提醒我们，如此众多的新鲜菜，甚至会让人产生时间错位的感觉。
这些新鲜蔬菜，给人们带来了新的困惑。违反季节规律的蔬菜究竟是从哪来的？它们的营养价值会不会大打折扣？在探讨这些问题之前，我们先来明确一下“什么是反季节蔬菜”。
何为反季节蔬菜？
所谓的反季节蔬菜，无非就是那些当前不在大田里出现的品类。究其来源，无非有三类。
第一类：跋山涉水运送来的蔬菜
即异地种植的蔬菜，当北方寒风凛冽，南方还温暖如春，正适合某种蔬菜生长的良好条件，信息流大，交通发达，实现蔬菜的异地种植不是什么难事，这些在北方“反季节”的蔬菜，可以在祖国大地的另一个地方应季生长，来丰富全国各地的百姓餐桌。
第二类：从冷库里搬出来的应急储备
随着保鲜技术的不断进步，更多的蔬菜保鲜周期得到了大幅的提升，拉长市场销售周期，丰富品种。这个就好比在过去，秋末季节，家家都会通过各种方式存储些豆角、白菜、红薯、萝卜等蔬菜，等到了寒冷的冬季再拿出来食用。
第三类：大家印象最深刻的大棚蔬菜
现代农业迅速发展，季节已经不是蔬菜生长的必要因素，空气、水、温度、光照等只要生长环境符合植物的生长所需，蔬菜们就能健康的生长，和应季的一样水灵。
反季节蔬菜安全吗？
提到大棚种植，很多人就会联想到植物激素和农药，其实，并没有那么可怕。
1.植物激素
其实，植物激素只是一种调节剂，只对植物起作用，对人没法起作用。
实际上，目前广泛使用的那些植物激素，都是无毒或者毒性很低的，用在植物上还会自动降解，即使有残留，也会远低于安全标准。
2.农药
超标使用农药是所有蔬菜都会面临的一个问题。
因为大棚种植的环境温暖又湿润，不仅适合蔬菜生长，也适合病菌和害虫生长，洒农药也是一个不得已的行为。
但是，别担心，现在的农药都相当安全而且高效，只要使用方法是规范合理的，就基本不用担心安全的问题。
反季节蔬菜有营养吗？
反季节蔬菜在营养含量上，确实会比应时应地的蔬菜低一些，但这点差异通常还不如品种不同的同类蔬菜之间的差异大。
结论
应时果蔬作为大家心中的“金”标准，价格一般会比反季的便宜。但如果在没有应季蔬菜的季节里，纠结于哪种更好，意义不大，应该考虑的是没有蔬菜吃该怎么办。
比如在冬天的北京，考虑反季的青椒是不是比几个月前 “应季” 的更好，并没有什么现实意义。
相比从前冬天，人们只能吃储存的大白菜和土豆（其实也是反季的），现在可以吃到的这些新鲜的反季蔬菜，它们的营养价值更高，口感也更好。
与其纠结个不停，还不如趁热多吃几口蔬菜呢。
如果说，吃反季节蔬菜一定要注意些什么，那就是充分清洗。
即便是你们担心“农残超标”的蔬菜，经过充分的清洗，能去皮的去皮，充分地加热烹饪，也可以把“可能碰到的风险”大大降低。
