红红的颈项上长着大大的肉瘤，颈项颜色会随着鸡的“心情好坏”由红变青，公鸡还会像孔雀一样开屏。更为奇特的是，只要人们吆喝一声，它们就会群起而和、此起彼伏。这种鸡就是美国感恩节必吃的美味——火鸡。四川省自贡市自流井区仲权镇百胜村村民廖淑君几经坎坷，已将火鸡变为了创富“敲门砖”。
廖淑君原是一名下岗女工。2012年2月，她和合作伙伴无意中看到一档致富类电视节目，介绍了江苏省一个公司养殖火鸡致富的故事。一番商量和网上搜索之后，她和合作伙伴决定试养肉质好、低脂肪、低胆固醇、高蛋白的火鸡。
2012年4月下旬，廖淑君和合作伙伴到江苏省盱眙县，以1600元的价格买了1组种鸡（1公4母）带回四川试养。“我等到1个半月之后，收集了50多枚蛋才拿到富顺去找人孵。”廖淑君说，“结果只有18枚蛋能孵，其他蛋都过期了。技术员说，受精蛋10至15天就必须拿来孵。”
到去年5月底，廖淑君的火鸡已由最初的5只发展到130多只，廖淑君在自流井区仲权镇百胜村建起了占地20余亩的基地，并添置了1台大型全自动孵化机。
廖淑君在基地圈出一块山林，生态喂养火鸡，投喂玉米、谷子、米糠、废弃菜叶、油菜秸秆以及自家种植的黑麦草。火鸡每天都有“放风”时间，工人赶着它们敞放一两个小时，使其提高奔跑能力，增强肉质。到了晚上，火鸡又住进鸡舍，睡着舒舒服服的发酵床。
“从孵出成活到出栏只要4个半月。”廖淑君说，“去年，我们在自贡搞了一个火鸡品鉴会。有个专业厨师评价说：肉质饱和，有嚼劲，吃后舌根有一种香味。”
廖淑君介绍说，她目前给火鸡的定价是每公斤40元，每只鸡出栏体重为7.5公斤~15公斤，平均售价达每只400元，除去种蛋、孵化、人工、疫苗、饲料等成本约260元，利润有100多元。她说，今年春节就陆续有朋友来买了。
廖淑君说，1只母鸡在两年的产蛋期内每月可产蛋13枚~15枚，除大部分用于孵化外，她已向农贸市场和小超市供货，1斤有7枚~8枚蛋，卖到20元，虽然至今销出不到100枚蛋，但毕竟有了新的渠道。
“我还跑了自贡的几家酒店推销火鸡，他们也愿意采购。但火鸡是高端食品，市场受当前大气候的影响。”廖淑君说，一方面，她打算适当降价促销；另一方面，她的火鸡数量目前也不过2000只，量还不够大，还没到供过于求的程度，她当前主要方向还是扩大规模，同时向农户发放鸡苗，带动当地农户饲养火鸡，共同致富。
