一颗小小桑果成功实现“三产融合”
桑果酒、桑果汁、桑果酸奶、桑果膏、桑果粉、桑精片、桑叶茶、桑鸡蛋、桑饲料……近日，记者在位于南宁东盟经济开发区的广西颐生园生态农业有限公司，看到了一棵桑树的致富之旅，小小桑树如何能结出千亿元的产值。
记者在广西颐生园生态农业有限公司的桑果生产基地看到，桑葚的采摘期已近尾声，由于不是周末，前来采摘观光旅游的市民比较少，由于无人采摘，已经熟透的桑葚禁不住微风吹拂，纷纷掉落于树下，同时也引来了喜食甜食的蚊虫趋之若鹜，看起来十分可惜。
如何将这些桑椹“吃干榨尽”完全消化掉？“一部分桑葚由各大商超订购，但量不多；有一部分是观光游人的自由采摘，其量也不是很多；还有相当一部分需要加工减损，而且这个量相当大，有了深加工之后，我们将余下的桑葚采摘回加工厂，对其进行烘干或发酵，做成桑果干或桑果酒”。数据显示，全区桑蚕产业迅猛发展，从2005年至今该产业稳居全国第一，桑园种植面积连续4年全国第一。由2000年的30万亩增加到2010年的200多万亩，桑葚产量达2万多吨，还保持着逐年增长30%的速度发展趋势。
孙健口中所提到的“吃干榨尽”的做法，正是其科研团队的“桑葚深加工关键技术研究与产业化”技术，该项技术成果先后获得农业部全国农牧渔业丰收奖、中国产学研合作创新成果奖、农业部“农产品加工十大科技创新与推广成果”奖、广西科技进步奖、杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖”等多项奖励。团队先后开发出先进和成熟的桑葚功能饮料、桑葚酸乳等产品的加工新技术，并引导广西石埠乳业建立生产示范基地，注册了“健康农苑”商标，开发了系列桑果汁、桑果酒、桑果粉、桑果干、桑果膏、桑含片和桑饲料等产品，并催生广西颐生园公司，成功转化该公司生产销售。
“国家提出要一产为基础，二产为支撑，三产为带动，从一颗小小的桑葚中就能够实现一二三产的高度融合，带动农民增收致富，让农业发展更有后劲”。孙健说，他的团队建设了农产品加工实验室，建立了果蔬发酵加工中试生产线、薯芋加工中试生产线，建设了广西果蔬贮藏加工新技术重点实验室，系统地开展针对果汁、果酒、果醋、果脯、脆片、果粉、果奶加工等的品种加工特性研究，确定加工各适宜种，构建品种加工特性数据库；开展加工产品品质控制关键技术研究，利用霉变褐变抑制、生物复合酶酶解等技术，筛选适于亚热带水果加工业生产要求的技术条件与工艺，进一步将品质控制关键技术应用于亚热带水果产品加工。
一种让水果“长生不老”的保养秘方
香蕉、荔枝、龙眼、芒果、葡萄、桑葚……这些亚热带水果对于广西人来说并不陌生，“虽然广西水果种植面积、产量都很大，位列全国水果大省前列，但即便连年丰收，但卖果难问题常有发生”。孙健分析指出，广西水果品质参差不齐，品牌缺失，很多果品难得好价钱。此外，水果品种结构还需要优化，上市集中。加上采后商品化处理水平和贮藏条件落后，加工率低，附加值不高。
广西水果加工现状又是如何？“广西水果生产量大，采后商品化处理率低，呈现出一流品质、二流包装、三流价格的局面。”统计数据显示，2015年全区水果总产量1369.99万吨，采后处理量约310万吨，仅占22%左右。经过挑选、分级、预冷、打蜡等采后商品化处理的约38万吨，仅占2.7%左右。而发达国家采后商品化处理率几乎达到100%。“当前发达国家水果加工率为总产量的70%~80%，我国水果加工率约8%，而广西加工水果量约70万吨，不到5%。”
据悉，随着近年电商、微商经济规模扩大，冷链运输较快发展，2015年冷链水果运输量近20万吨，占全区水果量约1.5%。
“水果产业是广西重要农业支柱产业，建立与目前种植面积和产量相配套的加工业为当务之急。既可减少水果腐烂损耗率，又可增加产品附加值”。为此，孙健的科研团队研发了“亚热带水果采后商品化处理技术”，研发了安全高效的水果生物保鲜剂，减损采摘技术和采运设备，制定了香蕉、龙眼、荔枝、芒果、火龙果、桑果、百香果等10项采后商品化处理地方标准，不仅结束了广西大宗水果采后商品化处理无标准可循的局面，而且还在近三年新增产值1.53亿元。
