“说到羊，一般百姓最先想到的是杜波山羊和波尔山羊，但这两种山羊却是实实在在的外来品种，而独具济宁本地特色的青山羊，可能有不少人都没见过。”嘉祥县一家青山羊原种场的负责人告诉记者，济宁青山羊是一地方古老品种，它的发展几经波折，还差点被淹没在市场经济的激烈竞争中。本期经济地理，记者带您走近济宁青山羊，一起了解青山羊颇具传奇色彩的发展历程。
皮不值钱、肉不挣钱，青山羊曾被迫出局
“青山羊在济宁、菏泽的一些县区都有分布，上世纪五六十年代，青山羊的数量达到了一个峰值。”据嘉祥县青山羊保种场场长韩代芹介绍，在当时青山羊猾子皮的价值很高，出口量也很大，一只羊的皮能卖一块多钱。(猾子皮是指出生三到五天的青山羊羔羊皮，因其天然的毛色和花纹深受国际市场的青睐。)“当时青山羊猾子皮出口一共有两条路线，其中一条就是济宁路猾子皮。”韩代芹说。
上世纪七八十年代，国际市场对猾子皮的需求量锐减，养殖户因此失去了经济效益，同时，杜波、波尔等外国的肉用山羊品种大量进入中国市场。相对于青山羊来说，杜波、波尔等山羊品种的生长期短，出肉率高，如果单纯靠卖肉，青山羊是无法和肉用山羊品种抗衡的。
韩代芹说：“青山羊品种体格小，成长慢，一只羊一年也就长30斤肉，其他的品种一年差不多就能长到百斤以上。”受此影响，农民都不愿意养这种长得慢、个头小的羊，青山羊慢慢开始被淘汰。“以前，农民基本上家家都养羊，农村养羊往往是早晨拉出去，晚上拉回来，采取的是自然放养的方式。”韩代芹说，但随着时代的变化，越来越多的年轻人都出去打工了，农村劳动力减少，养羊的也就越来越少。此外，许多人用青山羊和波尔山羊等品种杂交，也是造成纯种的青山羊越来越少的原因。
纯种青山羊少得可怜，三个月仅找到200余只
2000年前后，青山羊的养殖量跌到了谷底。“出于对地方品种的保护，我们打算建立起青山羊保种场。”据韩代芹介绍，由于成立保种场要求族群数量不得少于300只，他们当时拥有的青山羊存栏量仅100只左右。“为了满足建立保种场的要求，我们就开着摩托三轮车到临近县区收羊。”韩代芹说，嘉祥县附近的县区他们都曾去过，一听说哪个县哪个乡镇有集市，他们一定赶过去看看有没有品种较纯的青山羊。
据了解，当时百姓还没有品种的概念，青山羊和其他山羊的市场价是一样的，一头品相很好的青山羊只需200多元就能买到。“我们当时主要根据青山羊的毛色来判断品种的优良程度，青山羊是黑色毛和白色毛相间，按照黑色毛所占比重，青山羊的毛色大致有粉青、正青和铁青三种。”韩代芹告诉记者，为了收购到比较纯种的青山羊，有时跑好几个集市才能收购一只。“那一整个春天，我们几乎跑遍了济宁周边县市的大小集市，仅仅只找到了200多只品种比较纯的青山羊。”韩代芹说，经过了十多年的发展，保种场内的青山羊存栏量由最初的300多只发展到500多只。“青山羊的保种仍需要一个较长的过程，现在除了济宁几家大型养殖场尚有青山羊存栏，散养的青山羊已经很少了。”嘉祥县种羊场场长刘新朋告诉记者，由于青山羊的饲养成本高，成长周期要一年，且青山羊的料肉比例远远高于肉用品种羊，令许多养殖户望而却步。
价值成功翻倍 济宁青山羊有望走进千家万户
随着生活水平的提高，百姓在日常生活中更加关注食品的营养价值，肉质细腻、膻味小的青山羊又重新赢回了人们的关注。“按现在羊肉的市场价格来说，青山羊的价格差不多是普通羊肉的两倍。”刘新朋告诉记者，即使这样，目前在市场上流通的纯种青山羊肉依然很少。“现在青山羊还处于保种阶段，尚没有充足的存栏用于大量进入市场。”
记者了解到，济宁青山羊是在黄河冲积平原及湖洼地生态和社会经济条件影响下，经过广大产区劳动人民选种选配选优去劣形成的具有较强适应性、抗病性的山羊品种。2011年，济宁青山羊被评为山东省十大地方畜禽品种名牌，2013年更是通过了国家农业部农产品地理标志认证。“虽然现在青山羊还没达到市场化规模，但已经有越来越多的人认可青山羊这一优质品种。”刘新朋说，青山羊的保护、繁育和推广仍需要一段较长的时间，他们现在主要销售种羊，把优质的青山羊推广出去，一年就可推广2000余只。“在青山羊种羊的销售上，基本都是客户直接找上门，去年就有东北的客商一次性购买了50只种羊，那位客商表示今年仍有购买计划。”刘新朋说，虽然近年内青山羊大规模进入市场的可能性较低，但他们正在积极做青山羊品种的繁育和推广，争取先扩大存栏量。未来，正宗的济宁青山羊一定可以走上更多百姓餐桌。
