张掖市充分利用沿祁连山浅山区冷凉气候资源和丰富的种养业副产品资源，把食用菌产业作为调整农业产业结构，增加沿山冷凉地区农民收入的重要举措，着力构建种植业、养殖业、菌业“三元双向”农业循环模式。去年，全市食用菌总产量达3.5万吨，总产值达到2.8亿元，已成为沿山贫困带上助力农民增收的新引擎。
张掖市围绕菌种培育、原料生产、基地建设、废物利用、精深加工等关键环节，统筹整合扶贫及涉农项目资金，采取贴息贷款、以奖代补等方式，积极扶持食用菌产业发展。目前，全市食用菌栽培技术日渐普及，栽培区域逐年扩大，种类已由最初的5种发展到20多种，栽培技术趋于精准化，栽培方式趋于集约化、规模化、工厂化，产品向多种类、外销供应方向发展，食用菌产量、效益逐年提高。
各县（区）还立足独特的地域优势和资源优势，发展特色食用菌种类，地域区位优势日益凸显。民乐和山丹两县充分利用气候冷凉和丰富的麦草、牛羊粪等资源，发展食用菌产业，目前已成为全市双孢菇主产区；甘州区依托玉米制种产业，利用丰富的玉米芯原料，年产杏鲍菇8000多吨，成为全省最大的杏鲍菇生产基地。
近年来，在专业合作社、龙头企业等新型经营主体的辐射带动下，张掖市食用菌产业集约化发展的趋势日益显著。目前，以民乐荣善生物科技有限公司、鸿远食用菌种植专业合作社，甘州区紫家寨种植农民专业合作社等为代表的企业经过几年的摸索，逐步形成了各具特色的栽培管理模式和主打品种，种植效益和示范带动作用明显提高，全市已建成工厂化生产基地16个，产量占食用菌总产量的80%以上。
