中国餐饮业经过改革开放30多年的发展，年营业额实现了百亿元、千亿元、万亿元的历史跨越，中国人经历了一个 “有啥吃啥”到“吃啥有啥”的历史性变革。
从1987年-1996年中国餐饮产业爆发式增长；到1997年-2011年，餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快，市场业态丰富，餐饮业实现了营业收入从千亿至万亿级的跨越；再到2012-2015年，中国餐饮产业通过业态创新，实现转型发展，基本上扭转了被动的下滑局面，直至2015年当年，中国餐饮产业实现了3.2万亿的经营规模，环比增速回到了11.7%，我国的餐饮业发展十分迅速。中国烹饪协会预计，2017年餐饮市场总体规模向3.9万亿元目标冲刺，并力争突破4万亿元。“十三五”期间，餐饮市场仍有巨大的发展空间。
30年来，我国餐饮业发展注重品牌引领，通过模式创新、科技创新、管理创新和组织创新逐步实现了标准化生产，连锁化经营，涌现出了一批品牌连锁的企业集团，为行业发展起到了重要的示范作用。“十三五”期间，我国餐饮市场的发展仍然有巨大的空间，但在新常态下，餐饮行业也会出现很多新的趋势，消费者将更加关注餐饮品牌。此外，随着餐饮业和互联网的加速融合，餐饮O2O市场规模稳步提升。餐厅智能化程度越来越高，整个餐饮行业越来越注重互联网、大数据、信息技术的应用，移动支付得到普及，外卖业务保持快速增长，对餐饮企业的管理模式形成新的挑战。消费者消费习惯的不断改变及对新鲜事物的追求，特别是90后人群，加上各种特色餐饮不断推陈出新，如何抓住消费者成了餐饮企业面临的新挑战。
为展示中国餐饮30年来取得的巨大成就以及未来餐饮业的巨大市场潜力与发展前景，促进餐饮企业的友好交流，解决餐饮企业目前面临的问题与挑战，助推中国餐饮走出国门，占领外国市场，由山东省烹饪协会、山东中贸国际经济贸易推广服务中心主办的“2017中国（山东）国际酒店餐饮业博览会暨2017中国鲁菜厨师节”(简称：ZMJCE2017中国餐饮展)，即将于2017年12月1日-3日在济南国际会展中心盛大开幕。
2017中国（山东）国际酒店餐饮业博览会以“新趋势、新机遇”为主题，秉承“国际化、市场化、专业化、品牌化”的办展理念，组织了内容翔实的多个相关活动，其中技能竞赛有：2017山东省青年名厨技能大赛、2017山东国际烘焙大师赛、2017山东饮业创意设计大赛；产业对接活动有：2017中国酒店餐饮业集中采购大会、餐博会展商产品推介会、互联网+餐饮创新发展直播对接会、餐饮业商业地产项目对接会、百家行业协会餐饮会议会展需求对接会；行业峰会有：2017山东省餐饮产业发展大会、2017山东省餐饮业优秀品牌峰会。2017中国（山东）国际酒店餐饮业博览会暨2017中国鲁菜厨师节为餐饮企业搭建了行业交流平台，促进餐饮企业贸易合作。
