贵州作为全国六大辣椒重点产区之一，在辣椒种植面积、加工规模、市场集散规模上均居全国第一位。近年来，遵义进一步将辣椒作为农业结构调整和精准扶贫的重要产业大力推进，不断完善生产、加工、流通全产业链建设。打造出了一批知名辣椒产品，助推贵州绿色农产品泉涌发展。
遵义市有200万亩辣椒地，产量占全国的12%，居全国各大辣椒主产区之首。位于遵义市的虾子辣椒市场，也是目前中国最大的国际辣椒专业市场，年交易额达30亿元以上。除了贵州省的辣椒在此集散，新疆、河南、湖南以及韩国、缅甸等地区和国家的辣椒也在此交易。干辣椒和辣椒制品出口英国、俄罗斯、美国等30多个国家和地域，形成了“买全球、卖全球”的格局。怡人的气候、优质的辣椒、火爆的市场，也让许多企业将辣椒产地转移到贵州。
今年，贵州辣椒的种植面积为520万亩，预计年产515万吨，生产规模全国第一，仅种植产值就高达148亿元，种植户户均收入1.5万元左右。同时，全省辣椒加工企业已有近200家，产值超过100亿，国内市场上70%的辣椒油都来源于贵州。目前，以辣椒的深加工带动产业延伸，促进就业创业，已经成为贵州辣椒主要产区的成熟经验。
目前有来自我们上海，北京、江西，重庆、四川的多家企业，在我们县发展辣椒产业，总投资预计达到40个亿以上。我们预计“ 十三五” 期间，我们整个县辣椒产业将带动12万人的就业，总产值将达到20个亿以上。
据预计，2017年全国辣椒消费量约为3150万吨，同比增加5.3%。同时，随着辣椒在医疗、保健、美容等方面的功能进一步发掘，以及国际市场特别是周边国家对我国鲜椒贸易量的进一步增加，辣椒产业将继续保持上扬的发展势头。
