近日，陕西安康市宁陕县太山庙镇太山庙村，64岁的张观宁举着一对前两天割下的鹿茸说：“这是一对从5岁公鹿头上割下的鹿茸，有11斤重，能卖2万5千元呢。”
张观宁是当地的贫困户，4年前，从深圳返乡创业的石德成投资千万元养梅花鹿，石德成便把张观宁等6户贫困家庭的村民请来养鹿，管吃管住，月工资3000元。
从没有见过鹿到养鹿土专家，张观宁付出了很多，每天都是凌晨4点起床，一直要到天黑，10月份母鹿生产，他更是忙。但张观宁越来越喜欢这份工作了，他说:“365天，天天和鹿在一起有感情了，哪一天老了干不动了，真的会很想它们的。”
张观宁时常观测每头鹿的情况，每头鹿都有编号，长茸时间、割茸时间他都在黑板上记得清清楚楚。他说：“从吃喝拉撒中能发现每头鹿的健康状况，发现问题就要及时治疗。”现在安康等地的养鹿户还常来请张观宁去现场指导梅花鹿的养殖、疾病的防治和割耸等技术。
张观宁说：“这里青山绿水，昼夜温差大，鹿啥草都吃，牛羊不吃的草鹿也吃，适合鹿茸生长，一般来说4至15岁是鹿耸长得最好的时期。”公鹿一岁时一次只能割几两鹿茸，一头一次可以割10斤左右。现在他们的鹿茸在安康当地就被收购一空，用来煲汤和泡酒。
张观宁介绍，母鹿的任务是繁殖，母鹿一年下一崽，4年里只遇到过一例双胞胎。3个月大的公鹿能卖8千元、母鹿6千元。公鹿除了割鹿茸，还可以做种鹿，一头好种鹿价值30来万。
