茄子蒂又称茄子把，茄子头，是指茄子上部的一层绿色或紫色的皮状物，和连接着枝的那部分。但茄子作为一道家常蔬菜，茄子蒂通常是人们习惯性遗弃的东西，就像青椒把，黄瓜把，弃之不可惜。
但如果你知道茄子蒂背后的秘密，你还会像平常做菜那般，弃之敝履吗？
茄子蒂的食用价值：
把茄蒂一切两半，把头部厚的地方切薄一点，炒熟后软而有嚼劲，嚼起来还有香菇的口感，味道鲜美，有时候比茄子还受欢迎，而干茄蒂在冬季时，做茄蒂炖肉更是人间美味。
茄子蒂惊人的药用价值：
茄蒂和茄子同样都是寒凉性食物，能凉血降火，对于缓解牙疼、治口腔溃疡有良效，更神奇的是，茄蒂中维生素P的含量丰富，能增强细胞的粘着力，保护血管的弹性，有防止小血管出血，止血的特殊功效。
