众所周知，多吃蔬菜对身体有很多好处。可是你不知道的是，适量的吃些蔬菜有利于身体的健康，但是过多的摄入会给身体带来一定危害。
尤其是对于大对数节食减肥的人而言，蔬菜是远远吃过量了，而过量吃蔬菜，可能会让你缺乏营养。比如，很多蔬菜也富含铁，但是吸收率特别低，跟肉食和动物血、肝脏比起来，补血效果差太远。还有些蔬菜含较多的草酸易形成结石，影响钙、锌吸收，易加重结石病情，且不易消化。
专家提醒，正确的做法是根据不同的人群对蔬菜的需求，制定不同的适合自己的食谱，尤其是对于儿童、孕妇以及有疾病的人而言，在选择蔬菜的时候要慎之又慎。
可能有人要问了，那么我该如何正确吃蔬菜呢？其实蔬菜有很多饮食禁忌。比如，西红柿应该在餐后再吃，豆芽吃时一定要炒熟。还有不能盲目生吃蔬菜，有的蔬菜本身含毒，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，可生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的。
专家表示，市民在挑选蔬菜的时候可以根据自己的情况来购买不同的蔬菜，吃蔬菜最好选当季的蔬菜，这样营养又健康。
