连日来，慕名前往青岛胶州铺集镇铺上四村的青岛苹安果家庭农场采摘品尝者络绎不绝。虽然同样是红露、富士等各种常见苹果品种，但却能让采摘者吃过不忘，口齿间弥留多年前那种老苹果的味道。由于这种老口味，果园的苹果还畅销北京与江浙一带，真应了“酒香不怕巷子深”的古语。
农场的主人是张洪平，今年56岁，是铺集镇铺上五村村民。张洪平告诉笔者，苹果保持老口味的诀窍，就在施肥技术上，想方设法改良土壤，提高有机质含量。
说起改良土壤，张洪平有17年的不懈努力。
2001年春天，张洪平以每亩400斤小麦折价从邻村铺上四村租地160亩，栽种桃树8000棵，准备大干一场。当时，他瞄准国内有机果品定位，舍得投资。他所承包的这块地基本上属于撂荒地，种小麦、玉米都不长。为改良土壤，他常年雇用2辆拖拉机，远赴10公里之外的该镇邢家岭养牛场每年拉牛粪1000立方米喂树，逐步增加土壤有机质；又花10万元新打、维修直径22米、10米的大口井各1眼，保障土壤养护水肥需求。
经过8年多努力，土壤改良好了。然而，因初干不懂技术，引种的桃树品种自花不授粉，全靠人工授粉成本较高，加上分期上市的技术没能掌握，而桃子又不像苹果那样可以冷藏，从2003年桃树开始结果到2008年，经营是一直亏损。
穷则思变。2008年冬天，张洪平伐掉所有桃树，于翌年春天以每棵6元左右的价格，引进片红烟富三、条红2001富士为主的果苗1.3万棵，全部栽上苹果。接受以往种桃受技术瓶颈制约的教训，这次他大力加强了与专家的沟通。他先后到烟台农科所、山东省果树研究所等科研部门寻经问宝，向山东省果树研究所果树遗传育种与栽培专家、山东农业大学研究生导师王金政教授虔心请教，并通过不断实践，逐步掌握了苹果培育管理的一整套技术。
改种苹果之后，张洪平也一直没有放弃对土壤的改良。在增施牛粪的基础上，受种大白菜用豆饼做肥提高菜质的启示，2014年，他尝试用豆饼喂苹果树，平均每年使用5万斤豆饼，最多时2016年用了7万多斤，通过发酵之后掺在氮磷钾复合肥里，于每年的11月份开沟施于树底，并于翌年的春、夏、秋季再各抢施一次水溶肥。慢慢的，果园土壤有机质达到1.5，使果质返朴归真，口感醇香脆甜略带酸头，回味无穷。
现在，果园已扩大到200亩，今年产量在70万斤左右，纯收入可望实现60万元。明年进入盛果期，预计产量可达120万斤，颇有经济头脑的张洪平还开辟了采摘园，每年10月份开园，注册了“铺集”商标。2016年12月，他的苹果采摘园被省旅游发展委员会评定为“山东省精品采摘园”。
尽管经营有了些许成绩，但丝毫没有冲淡张洪平向更高目标迈进的追求。在现有无公害果品认证的基础上，今年他新申请了增绿色果品认证，还计划用3年的时间，拿下国家级有机果品认证书。
