每年深秋初冬，是大闸蟹最肥美的黄金季节，生鲜电商们也瞅准商机，推出大闸蟹自动贩卖机，销量喜人。不过，国庆节后该零售模式已经暂停，该零售方式尚不成熟，本次“试水”实际只为测试公众的接受程度，而如何科学合理地把控大闸蟹的质量，将成为该项目在未来能否大范围推广的关键。
三天就卖出数百只蟹
国庆节前，当首部大闸蟹自动贩卖机在上海市长宁区虹桥国际科技广场亮相时，排队围观甚至下单购买者众多。当记者赶到时，可以容纳百余只螃蟹的货架，已空空如也。据保安介绍，贩卖机开始运营后30分钟，螃蟹便告售罄。
记者注意到，这台贩卖机和常见的饮料贩卖机一样，只是内部构造略有改良。根据贩卖机上的操作说明，消费者购买大闸蟹需经过3个步骤，首先点击屏幕立即购买，会自动生成商品二维码，消费者可通过手机淘宝或天猫App扫码确认订单支付。大闸蟹的价格，较为亲民，一只2.5两的公蟹仅售15元。“比网上或菜场里的，要便宜很多，价格优势明显。”一位购买者说。
不过，国庆节后，记者再次来到现场发现，原先的大闸蟹贩卖机，又变回了原来的模样，正常销售起饮料及零食。
据了解，这台大闸蟹自动贩卖机是由易果生鲜与天猫联合推出。易果生鲜相关负责人告诉记者，贩卖机采取“快闪”的模式，仅现身三天，但消费者的接受度却超乎了他们的想象，三日内，便卖出了数百只螃蟹。
从前端到贩卖机仅6小时
“闷在机器里面，会不会有问题，而且活的死的，也没法区分，看看就好。”品蟹爱好者蔡先生就表示，对于贩卖机销售螃蟹的安全性，他心里没有底，远不如在菜场中，精挑细选，来得放心。
上海崇明清水蟹养殖大户董老板告诉记者，螃蟹所含的细菌病毒较多，在存活状态下病菌被自身的免疫力抑制着，一旦螃蟹死亡，细菌病毒就会大量繁殖，并滋生生物毒素。用贩卖机销售大闸蟹，质量把控的难度和要求是很高的。
那么，这些螃蟹是如何“爬”进机器里的？其安全性如何？易果生鲜方面对记者称，该自动贩卖机内的大闸蟹产地全部来自阳澄湖。对于质量把控，该负责人表示，公司有专门的品控人员对产品进行测试，包括在上货前称重，是不是足斤足两，贩卖机中的温度控制在3-7℃，同时保证空气流通。此外，贩卖机上还留有客服电话，如果出现死蟹，售后服务与天猫相同。另外，公司还有专人定时巡视，上线三日内，并没有出现死蟹或者其他售后问题。 “因为我们的供应链和物流，相对比较成熟，从阳澄湖捞上来的螃蟹，可以在6小时内送进机子内。”该负责人透露。
质量把控是推广关键
易果生鲜相关负责人对记者坦承，最难也是最重要的，就是品质管控，“都不需要‘之一’这个后缀，是唯一的关键。”他说，这才有了本次只推出1台，运行3天的“试水”谨慎方案。
在易果生鲜看来，如果能把充分保证蟹的质量（活力度、重量等），未来不排除在全市范围内推广的可能。利用贩卖机销售螃蟹，凸显出大闸蟹市场的销售渠道竞争已十分激烈。据公开资料，今年7月，天猫与阳澄湖众多商家展开新零售合作，不仅承包了阳澄湖5万亩大闸蟹专属水域，更推出了“抢空阳澄湖”的预售活动，仅一分钟就已卖出了14万只大闸蟹。而京东则利用其建立的“产地直发协同仓”，配合航空和冷藏车的运输矩阵、增设航空线路、优化冷链车运输等，保证全国近300个城市能在48小时内将大闸蟹配送到户。
据《中国大闸蟹市场消费报告》显示，去年中国大闸蟹产业规模达648亿，按年增长了20%，今年预计可达778亿。国泰君安研究报告显示，自2012年至2016年，内地生鲜电商市场规模已从40亿飙升至950亿。
