“我国鱼类饲料蛋白质利用效率有望突破50%，研究取得新进展。”此间正在浙江湖州举行的第十一届世界华人鱼虾营养学术研讨会上，中国工程院院士麦康森如是说道。
我国是世界第一水产养殖大国，同时又是饲料消费大国。2016年全国水产品总产量达到了6901.25万吨，其中水产养殖产量达到5142.39万吨，占全国水产品总产量的74.51%，占世界水产养殖总量的70%左右。
令人骄傲的数字背后，却是以高昂的饲料能源浪费为代价。目前我国水产养殖业尤其是鱼类饲料蛋白质的利用效率普遍不足30%，能源消耗与浪费现象非常严重。
提高饲料蛋白利用率能获得更多的经济效益、环境效益和社会效益，同时更有利于行业的可持续发展。此时，就需要考虑两个问题：蛋白质利用率和什么因素有关？如何才能最大限度地提高蛋白利用率？
麦康森表示，其通过初步研究世界上101中养殖鱼类的424篇研究报告的结果，发现四个规律。其一，不同种类的动物对饲料蛋白的利用效率没有显著差异。其二，不同水温对鱼类的蛋白质保留率没有影响。其三，不同食性的蛋白质保留率很相似，只是不同实验中误差值比较高。其四，数据显示鱼类随着不断长大，蛋白质保留率会逐步下降。
在提升蛋白质利用率方面，麦康森表示，目前仍存在着许多潜在的关键突破领域。首先，要大幅度提高鱼类对脂肪的利用能力；其次，注重蛋白质分解代谢机理的研究，以减少体蛋白分解量。
目前我国渔业正处在加快转变发展方式、推进渔业经济转型升级的关键阶段，饲料质量与投喂技术是水产养殖业转型升级过程中亟待提升的关键性技术问题。麦康森表示，通过研究发现发现，最大限度地提高蛋白利用率，能够突破50%以上，这将为整个水产行业带来一场技术性革命。
湖州是我国淡水鱼养殖主产区之一，在全国淡水养殖产业发展中具有十分重要的地位。湖州师范学院结合地方养殖产业发展特色，在水产学科方面做出了很多科研成果。此次大会上，该校提交相关论文12篇。
