记者在山东名茶之乡——城阳区夏庄街道云头崮社区看到，茶树早已住进“温室”过冬，茶农们正在为其“开窗透气”。据悉，作为“第二届青岛知名农产品品牌”，12月5日，云头崮老爷茶参加了青岛市农业品牌建设大会。
云头崮老爷茶产于风光绮丽的崂山西麓，已有300年历史，种植于云头崮山坡，茶叶观之白毫显露，嫩绿匀齐，香气清新，汤色黄绿清澈，“高品质、无公害、无污染和得天独厚的自然环境，独特的炒制工艺，严格科学的生产管理”，使得云头崮老爷茶曾荣获山东省首届名茶评比特优茶、第三届崂山国际文化节名优茶评比金奖、青岛十大名茶、中国消费者质量服务满意度十佳品牌、最受市民喜欢的岛城农产品等荣誉称号。
12月5日，半岛记者来到云头崮老爷茶种植基地，茶树已经搭好了防护棚，茶农们正在依次打开大棚的通风口，“山上没有污染，水是崂山泉水，空气也好，种出来的茶叶口感好，但是冬季防护工作要求很高。”茶农胡师傅说，山上冬季温度要比平地低，必须搭建大棚防风保暖，而每到阳光充足的日子，需要打开大棚两端的帘子通风换气。
“这里是沙壤土，通水性好，特别适宜茶树生长。”胡师傅告诉记者，前不久刚刚进行了翻耕培土、清园除草、茶树修剪等工作，为明年收获高质量的春茶打下良好的基础。“随着天气变冷，茶树生长逐渐由地上部分转到地下部分，所以前些日子刚刚加施了豆饼、花生饼等有机肥，保证茶园土壤水、肥充足。”
“茶园已经进入了冬季休眠阶段，目前没有茶叶摘。”青岛云头崮茶叶有限公司经理胡科伦告诉记者，“高山出好茶，这里群峰环绕，多云雾，漫射光多，日照时间短，湿度大，芽叶持嫩性较强，有利于提高茶叶香气，有好的滋味和嫩度。”茶叶在清澈的崂山泉水灌溉下生长，形成了含有丰富的矿物质、氨基酸、蛋白质的芳香浓郁的幼嫩茶叶。“特殊的地理环境，附近生活着许多茶蚜虫、茶小绿叶蝉等害虫的天敌，使得种植过程不需要农药。”胡科伦说。
“山顶上空气好，离着茶树近，能够保证茶叶的最佳口感。”来到位于云头崮山顶的茶叶炒制间，记者见到了炒茶师傅陈道荣，他曾荣获青岛炒茶比赛“十大制茶能手”称号。“历经茶叶专家多次改进，研制出了独特的炒茶工艺。”陈道荣自信满满地说，“种植、采摘、炒制环节要求严苛，茶叶亩产七八十斤，比起普通的亩产二三百斤，茶叶产量极其有限，可谓至臻茶品。”
