国是餐饮大国，厨余垃圾不但量多，而且成分复杂。如何处理这些厨余垃圾让城市管理者颇为头疼。在我区薛埠镇茅麓村，菜农顾小平却让厨余垃圾与土地碰擦出了别样的火花。
眼前这片菜地顾小平打算种青菜，但在种菜之前，他要先给土地加点养分。
常州金坛康之源生态农业有限公司总经理顾小平：“酵素渣浇到土地里面去以后，让它稍微干一干，干一干以后水分都吸到土壤里面去了，拖拉机把土翻过来，整理过就可以种东西了。”
顾小平所说的酵素以厨余垃圾为原料，这些垃圾经过调配后，三个月就可以发酵成酵素。
常州市北港环保教育站负责人刘厚礼：“通过按照比例放上红糖，放上水以后发酵，发酵好了以后，就是我们过滤出来以后，酵素原液我们用到日常生活当中去，酵素渣我们可以用到土壤里面去，去改善土质。”
顾小平在薛埠镇茅麓村承包了100多亩山地，他告诉记者，之所以选择在山上种菜就是想种出无公害的果蔬。但不打农药不施肥，土地就不够肥沃。用上酵素后，不仅有效改良了土壤，还在一定程度上起到了防虫害的效果。目前，顾小平种植的菠菜、香菜等当季蔬菜卖到30元/公斤，较市场价高出2倍多。虽然价格高，但仍供不应求。
顾小平：“这一片全部都是酵素水浇灌过的，浇灌过以后，我们现在这个菜跟菜市场里的菜比较起来口感完全是不同的，我们这个菜可以生吃的，直接可以生吃，生吃的口感就非常甜。”
据了解，发酵每100公斤酵素可消耗约30公斤厨余垃圾。如果厨余垃圾能够全部转化为酵素，我国大约可减少20%至30%的垃圾量。
常州市北港街道青枫社区党支部书记叶亚萍：“小区厨余垃圾一天要清两次，一般一个小区一千多户，现在把居民家中的厨余垃圾做成酵素，然后送到田里来，变废为宝不是一个很好的理念么。”
将厨余垃圾变成酵素用到菜地上，不仅保护了环境，又减少了农业生产成本，还能使农产品达到优质无公害的要求，可以说是一举多得。习近平总书记曾说过“垃圾是放错位置的资源”，由此可见，只要利用得当，就能化腐朽为神奇。在大力推进垃圾分类工作的今天，我们更应看到，垃圾分类不只是物理拆拣，而更是生产生活观念的变迁。
