美国日前最新发布的一项研究报告显示：定期使用绿色蔬菜可以帮助延缓衰老，改善身体机能，增强记忆力。
芝加哥拉什大学医学中心(Rush University Medical Center)的流行病学和营养学专家玛莎·克莱尔·莫里斯(Martha Clare Morris)说，“每天食用一份绿色蔬菜，可以帮助维持大脑活力”。目前，这项研究刊登在美国神经学学会的医学杂志上。
这项研究的对象是平均年龄为81岁的健康白人老人，他们没有任何的痴呆症等症状。参与实验的老人每年都接受测试，平均持续了4.7年。他们定期回答关于其饮食的问卷，以确定食用的绿色蔬菜（菠菜，甘蓝，绿色卷心菜和生菜等）的频率和数量。结果显示，每天至少食用一份绿色蔬菜的老人，其记忆能力比那些不常吃或不吃的老人要强，就认知能力方面要比同龄人年轻11岁左右。
这些研究人员还列举了老人们食用海鲜的频率，饮酒和吸烟的次数，受高等教育的程度以及身心活跃程度。玛莎说，“这项研究的结果并不能直接证明经常食用绿色蔬菜会减缓大脑衰老程度，但可以表明两者之间存在相关性”。研究人员也表示，为了进一步研究这两者之间的相互关系，同样的研究应该在更年轻，更多元化的人群中继续进行。
