生猪养殖是烟台畜牧业的支柱产业，产值占畜牧业总产值的44%-48%，并且以年均7.94%的速度增长，2016年烟台生猪饲养产值已高达75.4亿元。为了解烟台2017年生猪养殖业的发展情况，烟台调查队抽选莱州、莱阳、龙口、蓬莱、招远的17家大型生猪养殖场进行重点调研，并结合烟台历年统计数据，对2018年形势进行预判。调查结果显示，2017年烟台生猪市场供需动态平衡，价格虽波动下行但整体在成本线之上，养殖利润处于合理区间，发展态势稳中趋优，预测2018年烟台生猪养殖业将保持稳步发展态势。
一、2017年生猪养殖情况
(一)生猪存栏量增加。17家大型生猪养殖场调查数据显示，2017年12月存栏265815头，2016年12月存栏249738头，同比增长6.04%。其中，能繁母猪2017年12月存栏28429头，2016年12月存栏21803头，同比增长30.3%。
(二)生产效率提高。衡量生猪养殖场生产效率水平高低的一个重要指标是PSY值，它是指每年每头能繁母猪所产的断奶活仔数。据调查，烟台市养殖场的平均PSY值已有2012年的14左右提升到2017年的18左右，生产效率逐步提高。
(三)养殖效益提高。反映养殖场收益的两个重要指标是MSY(每年每头母猪出栏肥猪头数)和“肉料比”。MSY高、“肉料比”低有利于提高规模化养殖场的收益。据调查，烟台市养殖场的平均MSY值已有2012年的14左右提升到2017年的17左右;烟台市生猪养殖行业“料肉比”由2012年的3.2:1降低至2017年的3.0：1,养殖收益正在逐步提高。
(四)猪肉供应量增加。17家大型生猪养殖场在2017年共出栏生猪376791头，同比增长9.2%;全年出栏均重为111.72公斤，同比增长6.36%。据调查，2013年烟台生猪出栏率为157%,2016年出栏率为169%，以年均2.49%的速度增长。出栏数量增加、出栏率提高、出栏均重上涨等多重因素促使烟台猪肉市场供应量增加。
二、2017年生猪市场运行情况
(一)生猪出栏均价变化情况。据17家大型生猪养殖场调查数据显示，2017年1月-12月生猪出栏均价走势较为平稳，整体呈波动下行走势。自1月最高价每公斤17.91元，一路下滑至6月每公斤14.35元，跌幅19.8%，随后波动平稳，价格在每公斤14.20元左右波动。
(二)猪肉市场售价走势。据调查，2017年1月-12月烟台生猪统肉售价分下跌、反弹、平稳波动，稳步回升四个阶段。全年最高价出现在1月，高达每公斤29.75元，最低价出现在6月，低至每公斤25.50元，全年高低价差为每公斤4.25元，跌幅14.3%。
1.下跌(1月-6月)。春节期间(1月和2月)受节日效应影响，猪肉刚需启动，猪肉市场售价在每公斤29元以上高位波动运行;节日过后(3月-6月)适重生猪继续出栏，而猪肉的终端消费逐渐低迷，市场供强需弱的问题加剧，猪肉售价快速下降，不断破位，6月降至全年最低点。
2.反弹(6月中旬至8月)。进入6月，一方面，玉米、豆粕价格回升，饲料成本增加，而猪肉售价下跌，导致养殖利润下降。为减少损失，养殖户惜售挺价。同时，因前期大猪集中出栏，养殖业去产能情况较为严重，市场上可供出栏的猪源相对减少，猪肉售价出现触底反弹。另一方面，受天气影响，夏季降雨、高温都不利于生猪调运，这在一定程度上造成短时猪价上涨。
3.平稳波动(8月-11月)。8月-10月，部分养殖户对中秋、国庆节日怀有期待，选择压栏待价，市场供应偏紧。而烟台居民秋季多食肉的饮食习惯促进猪肉的市场需求增加。供应减少和需求增加使猪价在此期间小幅上升。十一节后，养殖户前期压栏和二次育肥的生猪不断出栏，而秋季消费的相对提升并不能抵消供应的增加，因此，猪价又出现小幅下跌。
4.稳步回升(11月-12月)。进入冬季，猪肉需求进入消费旺季，尤其是制作腊肉，增加了猪肉的市场消费量。需求增加以及年前挺价惜售使烟台猪肉市场出现阶段性供应不足，屠宰场为保障市场供应上调生猪收购价格，带动烟台生猪价格小幅回升。
三、2018年生猪养殖形势预测
以2017年烟台生猪养殖情况和市场运行情况为基础，参考2012年-2017年烟台猪肉市场平均售价变化走势，结合市场供求规律，预测2018年烟台生猪养殖业将稳步发展，猪肉价格将出现上半年跌幅较大，下半年恢复性上涨的态势。
猪价短期高位企稳。据2012年-2017年烟台猪肉市场平均售价走势规律推测，2018年3月之前，猪肉价格会短期高位企稳。3月之后，猪肉价格或将下跌，而出栏均重因延期出栏等因素或有上涨，养殖盈利短期变相增加。
(二)供应量稳中有增。2017年是禁养限养清退的最后期限，环保压力下，很多设备和管理不达标的中小型养殖场户被迫退出养殖行业。留存的规模养殖场和行业上下游企业及养殖集团大力扩张规模弥补市场空白，养殖行业规模化程度进一步提升。可以预见，2018年生猪养殖市场的供应量将稳中有增。
(三)生猪价格周期延长。“猪周期”是一种经济现象，循环轨迹一般是:猪价上涨—母猪存栏量大增—生猪供应增加 —猪价下跌—大量淘汰母猪—生猪供应减少—猪价上涨。烟台生猪价格的周期性波动特征明显,一般 3-4 年为一个波动周期。本轮猪周期(2015年至今)受经济环境影响，顶部价格并未达到预期，相比上一个周期的最高涨幅有所缩小，而且环保压力倒逼产业升级，规模化程度提高。借鉴国外生猪养殖经验，在无疫病影响的情况下，本轮生猪价格周期时间将有所延长，预计本轮猪周期底部时间或将出现在2018年6月。
