临近春节的张家口市怀来县，气温格外低，零下十几摄氏度加上呼啸的寒风，让人不由地裹紧了羽绒服。走进怀来县土木镇，正在建设的京张高铁穿镇而过，周遭一片萧瑟。但随着鸿铭生态科技园技术员程春掀开蔬菜大棚门帘，红的、绿的、黄的，各种蔬菜扑面而来，一片春色盎然，只是记者叫不上来眼前这些蔬菜的名字。
“这个塑料大棚里种的是宝塔菜花、羽衣甘蓝、水果苤蓝……”程春来了一段“报菜名”。走近宝塔菜花仔细观察，每一棵都是由形状相同的塔状小花菜组成，而每一簇小花菜又是由更小些的同形状小花蕾组成，整体堆成了一个宝塔的形状，看起来十分精巧。
“像这样的特种蔬菜，我们的大棚里有二十多个品种。”程春告诉记者，去年8月，鸿铭生态科技园与北京市农林科学院特种蔬菜研究所合作，引进农科院所培育的宝塔菜花等特种蔬菜品种，并在科技园内试种成功。
“科技园在种植这些特种蔬菜的过程中不使用化肥，只使用有机肥和农家肥，所以每棚产量跟普通的蔬菜没有差异，但是收益增加了三倍左右。” 程春给记者算了一笔账，如果这些大棚种植传统的西红柿和黄瓜之类的蔬菜，一个棚的收益大概是3万元到4万元，而种植特种蔬菜，一个棚的收益可达10万元甚者还要多。比如水果苤蓝，一个棚产6000斤，每斤零售价25元，收益远远超过了10万元。
这样高价的特种蔬菜好不好卖？程春给记者展示了一条朋友给他发的微信留言：程老板，这周末指形胡萝卜可不可以采摘，孩子特别喜欢，如果有，我带着孩子过去。指形胡萝卜，手指般粗细长短，采摘每根1元，入口脆甜，孩子们特别喜欢，供不应求。
“来这里采摘游玩的几乎都是北京人。每到周末，北京都有大批的游客尤其是老人组团坐大巴车来生态园采买。目前生态园尚处运营初期，我们只敢接规模小的旅行团，明年才有能力接大的旅游团。今年元旦开业至今，生态园已经接待游客1万人以上。”程春说，他们采买蔬菜之后，会去别的市场购买现场宰杀的牛羊肉，再去泡温泉，最后坐车返回北京，一天的旅行就这样愉快地结束了。
采摘只是生态园经营形式之一。程春介绍，生态园已经通过“我爱我菜”等电商平台和北京的几个蔬菜超市对接，实现订单式生产销售。
谈妥了这些订单，程春开始摩拳擦掌准备下一步了。目前他的经营规模是8个特种蔬菜大棚，过了春节之后计划扩展到24个。同时他计划把镇上其他60个普通蔬菜大棚整合成一个特种蔬菜种植合作社，通过发展高科技观光农业和订单农业，让菜农富起来。
“有了订单做保障，合作社会给菜农一个保底价，让菜农旱涝保收。一个棚还需要雇一个工人，除了6月到7月休耕，每月可以有2000元的工资收入。” 程春说。
“我们要把农业做出新鲜感，要颠覆人们对传统农业的认识，让更多的人了解，种菜不止是种萝卜白菜。”采访中，程春在大棚的菜地里一边说，一边拔起一个水果苤蓝，一定要大家尝一尝。他的手上、裤腿边沾着泥土，依然是朴实农民的模样，但是他所耕耘的土地以及收成已经发生了巨大的变化。
“新鲜不光是指蔬菜绿色新鲜，更代表菜农种菜的收益跟原来不同，要让菜农种菜的收入和辛劳成正比。”程春告诉记者，怀来这片土地，传统种植最多的就是玉米，可是种玉米富不起来，一斤玉米赶上最便宜的时候才几毛钱，农民辛辛苦苦种半辈子地也种不出名堂。
种植特种蔬菜就不一样了，耕作上没有四季限制，秋冬可以在大棚里种，春夏可以露地种植，一年不闲。经营方式多样，发展观光采摘的同时通过电商平台进入北京蔬菜超市，依据订单按需种植，不会出现大的市场波动。
科技园已经计划初步以84个蔬菜大棚为基础建立特种蔬菜合作社，未来，等到游客增多、市场扩大，他计划将周边二百多个蔬菜大棚整合起来，使之成为北京人周末假期采摘游玩的好去处。
“京张高铁建成开通之后，这里势必会迎来更多的北京游客，未来观光采摘农业的市场不会小。”程春信心满满地说。
