远远望去，山脚下有多座花园式的梦幻城堡，走近一看，城堡里住的竟然是山水牛，它们吃完中草药、酒糟、玉米秆等食物，就一边听着特定的音乐一边在益生菌的作用下反刍，运动、洗澡、按摩，在生态牛床休息。3月13日，记者来到南宁市上林县白圩镇朝韦村朝文庄，了解清华大学UMT工商管理专业博士、创业致富带头人杨远澄的养牛经，以及他如何带动上林县的村民脱贫、致富。
山水牛听着音乐吃草药
上林县白圩镇建有全县最大的养牛基地——广西山水牛畜牧业有限公司。山水牛养殖基地远离喧嚣，地处山脚，这里风景优美，还拥有丰富的牧草资源，大明山流淌下的清凉泉水中含有20多种微量矿物质，如此好山好水，养育着这些优质山水牛。
想走进城堡与山水牛亲密接触，首先要进小屋接受超声波喷雾器消毒20秒。此外，大门、周边及场内环境、牛棚、牛体、产房等，都要定期接受消毒，预防外界的病原菌入侵。杨远澄说，牛食用的是从贵州选购来的酒糟，它们的食物还有中草药、玉米秆、甘蔗尾等。每天山水牛听音乐、运动，在生态牛床休息，还有专人定期给它们洗澡、按摩……用科学方式养殖的山水牛肉富含钙、镁、铁、锌等矿物质，肉质香嫩可口、呈现星空般的纹理。
“我是广西大石山区的孩子，小时候家里很穷，家家户户养牛种地为生，多年后再回到家乡，就想利用山里的荒地种上牧草，加上玉米秆、甘蔗渣，用科学的方法养牛让乡亲们脱贫致富。” 生于1978年的贺州人杨远澄多年前就有远大抱负，大学毕业后，他与同学周贵金成立了广西山水牛公司，目标是要养好牛、出好牛肉，打造中国自己的牛肉品牌。
用高新技术培育双胞胎牛
2014年，上林县把山水牛养殖当作扶贫产业重点项目强力推进，引进了龙头企业——广西山水牛公司，在上林县成立广西山水牛畜牧业有限公司，以企业为引领，通过实施一系列优惠措施，鼓励全县贫困户加入养牛合作社，加快脱贫致富的步伐。山水牛基地专注打造肉牛养殖扶贫产业项目，主要包括肉牛养殖体系、肉牛品种繁育体系、产业升级系列项目和现代农业循环经济项目，投资期为5年，总投资7亿元。目前流转土地1083亩，其中养殖场占地33亩，种植牧草、玉米1050亩。建设牛舍10栋，可容纳肉牛2000头，现肉牛存栏600多头。
普通水牛重250公斤，而山水牛结合了父母的优势，长得快、肉质好。山水黄金牛由婆罗门母牛与西门塔尔公牛经过级进杂交而来，成牛有650公斤。黑色的山水牛由西门塔尔牛和安格斯牛杂交而成，重达500公斤。基地目前已经成功用西门塔尔牛和安格斯牛杂交的优质牛培育3对双胞胎山水牛，另有200多头母牛正在接受科研人员采集卵子。
该公司分别与广西大学、南宁学院合作申报省、市级科研项目，与广西水产畜牧学校联合办学；组成HCNR体系专家团队共同研发了安格斯+西门塔尔杂交改良技术、益生菌、中草药膳组合、特制的长寿之乡的谷物发酵精料、生态养殖专利技术、快乐屠宰等93项专利。
脱贫致富同时要打造品牌
2017年8月，广西山水牛被评定为粤桂两省（区）贫困村创业致富带头人孵化实训基地，通过“龙头企业+党支部+合作社+贫困户”的经营模式，由公司提供牛犊、管理技术、保价收购，金融部门发放贴息贷款，养殖合作社带动贫困户。
目前，该公司在上林县签约了87个合作社，带动了3658户贫困户（占全县脱贫攻坚任务的17.7%）投入山水牛的养殖和牧草种植，并培育出37个养牛能人。用科学方式养殖的山水牛市场售价每斤比普通牛肉贵0.5元，对于参与公司合作养殖肉牛的贫困户，在出售肉牛时，政府给予每斤0.5元回购补贴。村民韦忠勇等人看到了脱贫致富的希望，“今天我养牛，明天牛养我”的观念成为越来越多贫困户的共识。
上林县相继出台一系列扶持创业致富带头人的奖补政策。20多天前，杨远澄来到上林县贫困村创业致富带头人服务中心申请1000万元融资贷款，如今他已经成功申请到这笔贷款。今后，杨远澄将带领该公司及合作社养殖户实现“特色养殖+特色旅游”“特色食品+特色体验”“线下体验+线上新零售”，在帮助贫困户养牛脱贫致富的同时，更要养好牛、出好牛肉，打造中国自己的牛肉品牌。
