35岁的崔盼站在土豆粉加工流水线旁，不时地调整正在切丝的土豆粉，动作娴熟自如。“一个月2000多元工资，还给管饭哩。”崔盼戴着口罩却掩不住笑弯了的眼睛。
崔盼家住陕西省铜川市耀州区石柱镇西古村，地处渭北旱塬，靠天吃饭，广种薄收。患有强直性脊柱炎的崔盼，早年也曾出去在一家小饭馆洗菜刷盘子，一个月1000元工资。后来，父母相继生病卧床，不得不回家照看老人。“守着几亩地，一年到头也就刚管住嘴，父母和自己的医药费只得靠到处借钱，日子越过越烂包，还成了贫困户，根本也不敢想找媳妇的事。”
让崔盼没想到的是，改变自己窘境，打开幸福大门的竟然就是从小吃到大的小土豆。西古村种植土豆是从上世纪60年代开始的，这里的土豆有着独特的红紫色外皮，村民叫“乌洋芋”。那时粮食匮乏，土豆就是村民们填饱肚子的“救命豆”。
“现在，‘救命豆’已经变成了我们脱贫致富的‘金豆豆’‘钱串串’。”说起西古村当下正在发展土豆产业，村支书童有明喜形于色。
其实小土豆的华丽转身绝非易事。童有明回忆说，当年村里的合作社单纯搞养殖，在波动的市场环境里，合作社就像狂风巨浪中的一叶扁舟，“能保住本就算不错了，还怎么带领乡亲们脱贫致富呢？”
要想富，必须得靠产业。各级帮扶干部也给村里出谋划策选项目，童有明还带领村民先后跑到江苏、山东、甘肃等地，考察过玫瑰、竹笋等多种产业，但都不适合西古村。
“真是骑驴找驴，怎么就没想到我们的土豆啊。”石柱塬上的土豆外红内白，口感细腻。找北京专家一测，钾、维生素C等营养物质含量丰富，其中每100克中钾含量高达352毫克。合作社最终决定要因地制宜发展具有特色的土豆产业。
2015年，西古村开辟了30亩试验田，通过对品种、化肥、管理技术的实验，选定“石柱1号”“荷兰十五”“紫白花”等口感好的优良品种，铺设节水灌溉带精准灌溉设施，购买土豆种植机机械化生产，采用测土配方施肥技术科学施肥。一时间，在当地市场只要看到红皮的“石柱1号”土豆，大家都争相抢购。4斤装的土豆礼盒甚至卖到23元，售价是普通土豆的2倍多。
2016年，合作社建起了手工土豆粉条加工作坊，一个月能产2千斤土豆粉条，1斤装的土豆粉条卖20元钱，不仅价格比市场上普通的粉条高，而且供不应求。
现在合作社土豆产业开始向上延伸做土豆育苗，向下延伸进行深加工。2017年12月1日，合作社建成了现代化的土豆粉加工标准厂房，日产量4吨，产值可达2.6万元。“小土豆”在这条现代化的厂房里摇身一变，变成了土豆粉条、土豆粉丝、火锅专用大拉皮，还有可即食的桶装方便土豆酸辣粉。
工厂现在有53位村民在家门口上班，崔盼就是在合作社上班的30位贫困户之一。崔盼等44户贫困户，只要腾出土地，合作社就免费给他们统一机械化播种、施肥、收获。合作社还将贫困户每户6000多元的扶贫资金作为股金入股到合作社，年底他们还可以从合作社领到1000多元的分红，3年后再拿回本金。
“工厂打工一份工资，土豆种植一份收成，贫困户分红又是一份，我在家门口上班能拿3份钱。”崔盼说。
石柱镇党委书记王小会介绍，现在，西古村已脱贫31户92人，并于去年摘掉了贫困村的帽子。小土豆不仅为西古村插上了脱贫致富的翅膀，还带动了石柱镇15个村265户贫困户。截至2017年底，石柱塬上种植土豆已达3000多亩。
“我们已经注册了商标，将来要将石柱土豆做成知名品牌。现在正在研究土豆小麦调和粉的开发，下一步要做出土豆挂面、土豆馒头、土豆烤馍等消费者喜爱的产品。我们想抓住国家提出将土豆主粮化的机遇，将小土豆做成大产业，让小土豆成就更多乡亲们脱贫致富的大梦想。”童有明信心满满地说。
结束了一天的工作，崔盼骑着摩托车下班回家。渭北旱塬绿色已经渐露头角，路两旁小麦如茵，迎春花也在阡陌间绽放着春天的味道。田间种下的小土豆，又在崔盼心里催生了一个“小目标”,今年得说个媳妇带回家。
