从江香猪，是我国珍贵的微型地方猪种，原产于贵州省从江县月亮山区，是在特定环境下自然生长的珍稀猪种，具有“一小、二香、三纯、四净”等特点，荣获“中国国际农业博览会名特优产品”、“国家二级保护畜种”等多项称号。
2014年，绍兴市上虞区大学生林锋从证券行业辞职，到丁宅乡一个小山岙建立基地，引进从江香猪，替自己搭建一个全新的创业舞台，给市民端出一盆鲜香诱人的特色美味，为当地畜牧业填补了香猪的产业空白。
鲜香细嫩，儿时的肉味回来了
一锅猪肉清水炖烧，不加任何调料。炖烧期间，满室生香；切成一片片白切肉，入口细嫩。这是记者现场亲历的香猪炖烧和品尝场景。
“小时候吃到的猪肉又回来了！”品尝过香猪肉味的市民大都有这种感慨。
从江香猪为什么鲜香诱人？贵州养殖户介绍说，从江香猪是我国珍贵的微型地方猪种，原产于贵州省从江县月亮山区，具有四大特点：一小、二香、三纯、四净。香猪体形矮小、肉质香嫩、基因纯粹，富含微量元素，还有纯净无污染等独特优势。而在我区丁宅的香猪基地，除了引进从江香猪纯品外，也有绿色饲料、散放环境和无污染圈养等基本特色，保障了猪肉的鲜香美味。
日前，本报记者来到丁宅乡关山岭的南屏农业开发有限公司香猪养殖场，四周群山环抱，林深草密，桃花盛开。“猪大王”林锋和他的岳母手持竹棍，正将猪舍里的香猪赶到周围山林中自由觅食。
“这是香猪每天的日常活动，平常香猪都在山坡上自由活动，因为锻炼的时候多，香猪抵抗病菌的能力强，而且肉质优异，肥瘦适中。”看着一头头在林间肆意撒欢的香猪，林锋说起他的“养猪经”：采取圈养-放养相结合的养殖模式，猪舍沿山坡而建。150亩连片承包的山地，让猪白天有着舒适的活动空间，可在山坡地尽情享受阳光、啃食野草和拱土；夜晚则返还圈内吃料、休息。
“相比普通生猪养殖，从江香猪养殖成本低，市场风险少，经济效益高。”林锋介绍说，从江香猪价格虽“贵”，但饲养却不贵。这种猪很耐粗饲料，并且生病少，一点也不像普通猪那样娇贵。白天，将香猪散放在山上自由采食。晚上或者天热，猪感到累时，回到圈舍，日常饲料以自制发酵饲料与青绿饲料相结合，发酵饲料主要以玉米、豆粕、麸皮、米糠为主，通过乳酸菌发酵后定时饲喂，绝不使用预混料和浓缩料；青绿饲料一般为玉米秆、番薯藤、苏丹草、黑麦草搭配。
同时，林锋采取发酵床养殖模式，猪圈上堆放砻糠、锯木屑、秸秆等，和微生物益生菌混合，形成发酵床，就地处理猪场排泄物，达到零排放、无臭气养殖环境。同时，通过益生菌吸收粪便中的残余营养物质，形成菌体蛋白，被猪翻拱采食，可减少10%的饲料消耗，也无需大量的水去冲洗猪圈。
敢于创新，大学生筑就产业梦
“猪大王”林锋今年30岁，是上虞区上浦镇人。2011年，他毕业于浙江科技学院，在杭州一家证券公司工作。2014年，一次偶然的机会，与一位四川朋友聚餐，他吃到一种小时候尝过的猪肉，这种猪肉肉质鲜嫩香醇，无腥臊气，油而不腻。一问，才知道是贵州的从江香猪。
网上查阅从江香猪的资料，发现它是一种是我国珍贵的微型地方猪种，仅产于贵州省从江县月亮山区，已被列入中国八大地方猪种之一，编入《中国猪种》，也被国家农业部列为国家二级保护畜种,将其列入《国家级畜禽品种资源保护名录》，获国家质监总局原产地注册，从江县因此被命名为“中国香猪之乡”。而据他了解，全国已有28个省（市）前去从江引种，并饲养成功，从江香猪走出苗乡侗寨，走向大江南北、长城内外。
年轻的大学生林锋早有一个产业梦，从江香猪的冲撞，点燃他创新创业的一个梦想。考虑到当前人们对原生态食品的需求，萌生出养殖香猪的想法。他前往贵州考察从江香猪，完成考察后，更加坚定了养殖香猪的信心。
2014年5月，他决然从证券公司辞职，回到家乡，寻找合适的养殖基地，终于找到丁宅乡关山岭原老外婆水蜜桃基地，承包约150亩的山地，创办绍兴上虞南屏农业开发有限公司。
2015年6月，他投资300多万元，建起猪舍和香猪散放养殖圈，从贵州精选120头从江香猪种猪，专门聘请一位从事香猪养殖的畜牧师。去年，公司出栏香猪1500头，今年预计2000头。
线上线下，全身心铸造销售圈
林锋养殖的从江香猪，质地鲜嫩，入口清香，不腥不腻，富有营养，深受市民欢迎，取得一定的经济效益。
据介绍，从江香猪名满贵州、老幼皆知，在当地，每斤毛猪肉可以卖到25元。可在虞绍地区，对于香猪的认知度并不高，很多市民的认知度还停留在宠物猪的概念上。
林锋采取自产自销方式，线上线下互动，做自己的品牌猪肉。在我区江扬南路农贸市场边开设了一家直营店店，并通过公众号、朋友圈进行销售，产品通过真空冷藏、冷链运输辐射上海、杭州、宁波、绍兴等周边城市，市场反响较好。当前，他的“微信商城”已有100多名相对固定食客，每天平均供应1只成猪。
一头放养的从江香猪到底有多高的价值，林锋算了一笔账：香猪养殖周期长，一般在8个月以上。小猪1个月时，可以卖作烤乳猪，每头售价可达300-500元；3至5个月，可作烤猪，每头1000元左右；8至10个月出栏，每头40至50公斤，约60%出肉率，按照市场价每公斤70元到80元计算，一头香猪可卖到2000元左右。
去年，林锋出栏1500头香猪，已经做到略有盈利。目前，存栏750头，其中母猪120头、小猪250头，育肥猪380头，一年约出栏2000头。今年，他计划在绍兴开设2家直营店，上虞增设1家。“今年销售额预计可达400万元，毛利150多万元。”林锋说。
