近年来，江苏省东海县石湖乡通过兴建2000亩的食用菌种植基地，带动农户大力发展食用菌种植。为了进一步发展壮大食用菌种植产业，该乡积极推进香菇精深加工产业。据韩资企业连云港新希望食品有限公司负责人姜鑫华介绍，该公司在石湖乡投资200万元种植林下香菇。目前出口韩国市场的食用菌棒订单已全部完成，共出口香菇30万棒，创汇300多万美元，带动600多名林场职工和周边农户依托培育菌棒、进厂打工走上致富路。目前，全乡建成农产品加工企业12家，年加工香菇1800余吨。
东海县充分发挥典型效应，以点带面，立足当地林下土地资源，大力发展“林下经济”。目前，该县林下菌业发展达到5000亩，年产鲜香菇2000吨，助民增收突破1000万元。
