山东省烟台市近年来瞄准红薯市场，充分挖掘红薯产业发展潜力，变产品优势为经济优势，形成了农企携手共同开发红薯产业的浓厚氛围，发展势头强劲。
“红薯面，红薯馍，离了红薯不能活。”上世纪六七十年代，红薯曾经是国人的主要口粮。如今，红薯因其丰富的营养、超强的保健功能，走上了越来越多百姓的餐桌，成为国人追求的健康食品。
作为种植历史悠久、分布地域广泛的红薯种植大市，山东省烟台市近来年瞄准红薯市场，充分挖掘红薯产业发展潜力，不断调整优化种植结构，积极研发更新红薯品种，扩大红薯基地规模，培育壮大红薯加工企业，变产品优势为经济优势，形成了农企携手共同开发红薯产业的浓厚氛围，发展势头强劲。
“烟薯25”成就舌尖上的美味
驻足栖霞市桃村镇南涝都村田间，望着眼前一片绿油油、长势喜人的红薯秧苗，烟台市财政局有关负责人告诉记者，“红薯种植的特点是稳产高产，旱涝保收，且收益非常可观。这里长出来的红薯含糖量高，含粉量低，蒸、煮、烤，怎么做都好吃。”
暖温带海洋性气候，北纬37度，全年无霜期达200天，光照2642小时，丘陵低山的地貌……得天独厚的地理位置，造就了烟台市适宜红薯生长的条件。同时，烟台市的丘陵红沙地含磷、钾量高，更成就了当地优质红薯甜、香、糯的特点。
具备了“天时”“地利”，要想种出优质红薯，选好品种就成为关键。随着消费结构的不断变化、升级，红薯品种专用化的需求越来越受到关注。而多年的种植历史，导致红薯品种的不断退化，已经远远不能满足市场需求。于是，“烟薯25”应运而生。
“‘烟薯25’跟普通地瓜的最大区别就是甜度更高、口感更糯，且少丝少筋，特别适合烤制。”烟台市农科院甘薯所所长辛国胜说，“烟薯25”是市农科院甘薯所选育的食用型新品种，该品种2012年3月通过国家鉴定、山东省审定，具有优质、高产、抗病性好的特点，适合烤薯、蒸煮和薯片加工。
据了解，“烟薯25”曾在农业农村部品鉴会上被评为“全国最好吃的红薯”。一经推出便成为市场上炙手可热的“网红红薯”，去年更是达到了“一薯难求”。
其实，比红薯更难买的是脱毒红薯苗。自2013年“烟薯25”推广以来，每年“烟薯25”脱毒苗都呈现“疯抢”状态。
为此，烟台市农科院向市场出让“烟薯25”品种育苗权，让企业来推动“烟薯25”发展，他们只需每年向企业提供脱毒原种。此举缓解了市场的需求，更受到了育苗企业的欢迎。仅2017年，市农科院就与10家企业签订“烟薯25”品种使用权协议，年品种使用权费达50万元，成为我国目前品种权转让费最高的红薯品种。
小红薯开辟脱贫致富新路子
来到海阳市北部山区的郭城镇当道村，清风徐徐、炊烟袅袅，空气中弥漫着红薯的香味。在红薯加工厂，刚从地里运回的一筐筐红薯沾着新鲜的泥土。
“红薯可是个好东西。”当道村党支部书记王永志随手拿起一个红薯告诉记者，“别小看这不起眼的小红薯，我们村在闲置土地上栽植了高价红薯。”
“过去村民靠种植苹果、葡萄赚钱，但受各种因素的影响，整体效益降低。因此，就想着带村民转型，拓展增收渠道。”王永志说，根据村里山疆薄地偏多、种植作物大多效益较差、大量土地面临荒废的情况，结合当下人们追求健康的生活习惯，当道村决定发展红薯产业。
思路一新天地宽。当道村引导农民发展新品种红薯，把闲置土地利用起来，培育标准化种植基地，形成育苗、种植、管理、加工、储存、销售为一体的红薯产业链。
“我们村的红薯品质，尝过的人都说好。”王永志说，村集体以合作社为依托，动员村民种植红薯，提供统一的技术、管理服务，红薯由合作社全部回收。目前全村共种植300亩红薯，亩产量2300公斤左右，每亩比种植小麦、玉米多收入1500元。
走进红薯加工车间，蒸熟的红薯经过去皮、切片、烘烤，清一色的金黄色，煞是好看。在车间架子上，只见印有“薯当道”标识的红薯干整齐地摆放着。
“红薯干曾经是生活在农村、六七十年代人的一个最美好的美食记忆，我们想把这种传统的小食品重新带入现代人们的生活。”王永志说，“薯当道”现已成为当道村红薯产业一个响亮的品牌。
据了解，为调动农民种植红薯积极性，在烟台市财政的引导下，当道村集体投资20万元，建设红薯储存容量1000立方米的库房；投资240万元，建设红薯加工厂，加工生产“薯当道”红薯干及红薯面，年加工生鲜红薯80万公斤。
“有了鲜储库和加工车间，农民既可以根据市场价格出售鲜薯，也可以加工成产品进行出售，利润较以前有了很大的增长。”烟台市财政局有关负责人说。
当道村只是烟台市支持红薯产业发展壮大的一个缩影，政府的扶持给种植红薯的农民吃下了一颗“定心丸”，也给企业打了一针“强心剂”。
产业链上飘“薯香”
提及红薯，许多人会想起小时候拾几个土块垒成石灶，烤上红薯时的景象。红薯不仅是百吃不厌的美食，更承载着满满的回忆。
众所周知，红薯好处多，健康长寿又防癌，但不易储存，到了夏天，想吃却吃不到。作为传统味道的守护者和新式经营的突破者，位于烟台市莱山经济开发区的山东薯香农业科技有限公司（以下简称“薯香公司”），采用科技种植、流水线加工、冷链配送等现代工艺，将美味的新式烤红薯带入了人们的视野之中。
作为薯香公司创始人之一的于厚涛告诉记者，薯香公司生产的新产品冰烤红薯，全部由生产线自动加工完成，优选红薯经过280度的高温烘烤后，再经过零下40度的速冻加工，最后封装出厂，储存在零下18度的冰箱里，最大程度保持了红薯的纯正香甜口感。
“提起红薯种植，大家头脑中肯定会想到零、散、小，我们就是要改变这一现状，把小红薯做成大产业。”于厚涛介绍说，与种植苹果相比，种植红薯不需要精细管理，且每亩收益较高，吸引了很多农民与公司签订种植合同。同时，公司采用科学化管理，统一育苗、供苗，从源头进行安全把关，保障了农业增产，也增加了农民收入。
针对红薯具有不易储存的特点，薯香公司建立大型红薯恒温贮藏地窖，通过严格把握地窖的温度，采用先进的保鲜技术，确保了红薯在贮藏过程中的原有品质，营养不消减，质量有保障。
同时，为力求每一道工序安全可靠，薯香公司从田间地头到消费者餐桌，依托全过程监控，保证产品美味、安全、健康。
从育苗，到烤薯，再到深加工的薯泥、薯布丁，薯香公司延长了红薯的产业链，一年可加工上万吨红薯，仅2017年就带动农户种植5215.55亩。今年薯香公司计划种植红薯1万亩以上，预计销售收入将达3.3亿元。
