福建是全国著名产茶区，茶产量、产值均位居全国第一。福建茶企已成为国家食品药品监督管理总局重点抽查的对象。宁德市蕉城区是“中国名茶之乡”，全国重点产茶县。2017年，蕉城区被列为全国茶叶有机肥替代化肥示范县。蕉城在全区范围内推广新“食谱”，让有机肥重回茶园，旨在提升茶叶产量和内在品质。
遴选试点有机肥料回归
赤溪镇是蕉城区重要的产茶大镇，全镇茶园面积达2万亩，茶叶年产值达1.6亿元左右。在镇区北部4.6公里处，有一个名为西坑的小村落，由于位于高海拔区，这里盛产的高山茶“金观音”以外形扁平光滑、内质香气清高、滋味醇爽的特点，深受广大消费者的喜爱，远销全国各地。
走进西坑村茶叶专业合作社的茶园，云雾缭绕的连绵山脉间，片片茶园青翠欲滴，微风拂过，茶香淡淡，沁人心脾。
“我们村里种茶历史悠久，几乎家家户户都种茶。”合作社负责人黄景凑说，为了促进村里茶产业发展，增加村民收入，2010年，村民合伙成立了茶叶专业合作社。但在发展过程中，许多村落由于单纯追求高产的生产方式，导致化肥过量施用，不仅增加了成本，也使生态环境亮起了“红灯”。
“化肥的长期使用不仅会造成土壤板结，残余化肥随着水土流失，还会污染水源，影响茶叶品质。”蕉城区茶叶技术推广站副站长蔡远说，减少化肥使用量刻不容缓。
在寻求化肥替代品的过程中，西坑村民萌生了茶园养鸡的想法。“养鸡可以治虫，鸡粪还能为茶叶生长提供肥料，产出消费者放心的生态好茶，既增加了经济效益，又保护了自然环境，一举两得。”黄景凑说，茶叶施用有机肥，有利于促进茶芽生长，提高芽头密度和新梢芽生长的整齐度，增加百芽重和百叶重，增强茶树生长的后劲，促进光合作用，提高茶叶产量。
“茶园用有机肥料绿色环保，让我们的品牌打得更响。”黄景凑说，去年的销售额达250多万元。
2017年，蕉城开始在全区推行茶叶有机肥替代化肥项目，让“农家肥”重新回归茶园。目前，全区共遴选实施企业、专业合作社56家，实施茶园有机肥替代化肥1.3万亩，申报实际使用有机肥达1.2万吨。各个试点茶园根据自身生产实际情况，重点推广“有机肥+配方肥”“茶+沼+畜”“有机肥+水肥一体化”“有机肥+机械深施”等四种技术模式。其中，80%的试点茶园推行“有机肥+配方肥”与“有机肥+机械深耕”的技术模式。
树立样板破解推广难关
蕉城地形复杂，海拔高度悬殊，其地貌主要有山地、丘陵、山间盆地。这里的茶叶大多种植在海拔较高的山上。目前蕉城不少茶园还没有实施现代茶业项目，茶园道路等基础设施滞后，造成有机肥施用成本高、劳动强度大，有机肥推广难。
今年56岁的赤溪镇院前村的老茶农黄欣有告诉记者，他在自家后山种了6亩多茶叶，因茶园路小坡陡，一切劳作物资都得靠手提肩挑。他说：“每年茶园施肥季和茶叶采摘季，我每天走小路上下几趟，都为自己的安全担心。我早就听说茶园增施有机肥可以改良土壤，有利于茶树根系发育和养分吸收。按标准一亩茶园要施用有机肥两吨，我6亩茶园要施12吨，按我一天挑200公斤的有机肥话，至少也要60天，劳动强度太大了。”
记者了解到，蕉城区有些茶企业在去年10月份就已经想开始施用有机肥，由于交通不便，运输困难，目前还没有开始施用有机肥。
在当前茶园有机肥试点推广中，不少茶农思想认识不高，也造成有机肥推广难。赤溪镇大坛村的宁德市益成农业发展有限公司，除了自身有200亩试点茶园基地，还要负责村里20户茶农的有机肥替代化肥工作。公司负责人黄李辉说：“有不少茶农觉得政府实施茶叶有机肥替代化肥项目，就是政府免费提供给他们的，认为不用付钱。”
黄李辉算了笔账，目前，他公司共购买了246吨有机肥，每吨800元，财政每吨补助500元，每吨他们还需要投入300元。而20户茶农使用的有机肥占20%（即49.2吨，合计14760元），如果茶农不出资，那么他公司就得多投入了14760元。
面对茶农资金难筹措局面，在政府的引导下，蕉城许多茶企业通过与茶农积极协商，大部分茶企决定，将以茶农的茶青作为“抵押物”，等价抵消购买有机肥的差价。
为了改变茶企茶农的思想观念，蕉城区通过示范点建设，树立样板，为茶叶企业和茶农提供经验借鉴，同时也通过逐步实施现代茶业项目建设，改善茶园交通设施，不断解决茶园有机肥施肥难等问题。
目前，蕉城区石后乡林下洋村已完成了首批300亩有机肥替代化肥的改造任务，由于茶叶产量和内在品质都得到明显提升，今年茶叶开采初期价格从往年的每公斤40元提高到了每公斤79元。林下洋村茶农陈敏高兴地说：“施用有机肥，茶叶能提早2~3天抽芽，新芽结实，芽长粗壮，叶宽且厚，叶色浓绿，叶现光泽，增加了茶香浓味，茶树生长后劲表现较强劲，不早衰。”
陈敏告诉记者，过去我都是用尿素和一些复合肥，茶树树冠徒长，枝叶不茂盛，茶叶节间长，叶片薄、窄，而且在使用上必须选择阴天或者雨天，否则容易把嫩芽烧坏，造成叶片发红、脱落，严重影响茶叶的产量与效益。
施用茶叶有机肥对于增产、提质、增强茶叶抗病性及耐寒、耐旱，效果明显。“只要让茶农们能直观地感受到有机肥带来的经济社会效益，意识问题自然便会迎刃而解。”蔡远说。
循环利用茶渣做成肥料
多数有机肥生产厂家选择猪粪、鸡粪作为肥源，生产有机肥。不少茶企和茶农担心猪粪、鸡粪等禽畜粪污抗生素、重金属超标，从而影响自家茶叶的品质。为了消除茶企、茶农的顾虑，蕉城通过粪污处理，对沼液进行无害化利用。据了解，目前蕉城区利用粪污堆肥3000吨，投入到各大试点茶园中施用。
宁德市万恒绿园农业发展有限公司位于蕉城区七都镇际头村。在该公司的100多亩的茶园里，拥有大毫、大白、菜茶、老菜茶、野生茶等多种老茶树3万多株。为了生产出优质的有机茶，近年来，该公司就近组织小型运输队收集区内羊粪、牛粪进行沤堆发酵，收集禽畜粪便堆肥等。茶园施用有机肥后，产出的茶叶，杀青时间比使用化肥的茶叶大大缩短，茶叶香气、汤色方面的表现也更优。在宁德市第八届茶王争霸赛上，一杯汤色金黄、香气幽兰、口感醇厚的原种天山菜茶，一举拿下绿茶类金奖。
有机肥的推广不仅促进茶业增效、农民增收，还解决了茶园土壤板结问题。磷肥中的磷酸根离子与土壤中钙、镁等阳离子结合易用形成难溶性磷酸盐，破坏土壤团粒结构，致使土壤板结。含有铵等一价阳离子的化肥也会使土壤胶体分散，土壤理化性状恶化。黄景凑说：“通过使用有机肥，增加土壤有机质和有益微生物的用量，降低化肥用量，达到有机养分和化学养分的平衡，促成团粒结构的形成，提高土壤肥力，修复板结土壤，改善茶叶生产环境，提高茶叶产品质量安全和效益。”
在修复板结土壤的同时，蕉城区茶业局积极在全区范围内推广了50多部的深耕机，通过机械挖沟，使得有机肥顺利进入土层内部，被茶树吸收，让茶叶保持原生态的自然品质。
随着蕉城茶产业的发展，茶业生产、加工过程中产生的茶渣废弃物日益增多。作为湿物料的茶渣，长期堆置不处理极易腐坏，其味臭异，在夏季更为严重，对环境造成极大污染。但茶渣含有丰富的有机质、氮、磷、钾、以及各种微量元素，是较好的栽培基质原料。
作为利用茶叶进行深加工的企业——福建仙洋洋食品科技有限公司，其每年生产形成的茶渣可达上万吨，如何有效地对茶渣进行合理的综合利用，使其不污染环境，又能更好地利用，成为其研究的重点。
为解决这一问题，蕉城区通过设立“茶渣有机肥化利用技术研究项目”，积极促成仙洋洋公司与宁德师院、台盛农业科技有限公司的产学研合作，有效地推动了茶产业链的形成。“茶叶从种茶、采茶、制茶，到将茶叶进行深加工，变成浓缩液，再把茶渣做成肥料，返还到茶园，形成了一个完整的产业链，对茶农、肥料供应商、茶叶加工企业三方均产生积极效益。”茶业局局长龚清团说，去年，蕉城区已将由茶渣制成的500吨运用到茶园里，目前情况良好，成效还需要专家的进一步审核。
蔡远说，2017年10月，区茶叶技术推广站在全区各大茶叶基地上设立了30个监测点，随着首批春茶的产出，各项数据成果已汇总整理完成，目前效果显著，但施用有机肥所产生的效益，还需要再监测一批数据，通过平均数据的对比，方能得出最终结论。接下来，我们还将继续推进试点工作，并逐渐推广到全区的各大茶园基地，共同打造绿色健康的蕉城茶产业经济。
