当前，大米的消费正在细分，南京大米又迎来新的市场机遇。记者了解到，江苏省南京市正在积极筹备推出全市范围内的大米区域公用品牌，通过统一生产标准、规范稻米品质、加大宣传力度等方式，打造南京大米的“拳头产品”。
南京丰沃的土壤条件尤其适合水稻生长。与享誉全国的东北五常大米相比，南京大米的品质毫不逊色，更有“南粳46”这样诞生于南京的优质水稻品种，其口感甚至好于日本“越光”大米。
如何把好品种包装成好品牌？近年来，南京市农业部门积极组织稻米品牌评比推介、展示展销等活动，以扩大南京大米的影响力和知名度。不过，由于加工企业、合作社、种植大户各自为战，品牌过于分散，南京大米始终无法握成拳头，形成合力。
南京大米遭“两面夹击”
南京市民究竟都在选购什么样的大米？近日，记者作了一番市场调查。
在龙江金润发超市大米销售区，射阳大米、金龙鱼大米等品牌的苏北大米占据一侧货架，五常大米、盘锦大米等品牌的东北大米布满另一侧货架。记者注意到，苏北大米的价格较便宜，散装米2.5元/斤，袋装米3—5元/斤；东北袋装米价格稍贵，集中在5—8元/斤。据销售人员介绍，南京市民主要购买单价在8元以下的东北米和苏北米，销量占90%以上，其他包括日本大米、泰国香米以及本地大米卖得很少。记者还走访了南京市其他一些大型超市，大米的销售情况也大体如此。
南京粮食集团副总经理张荣广介绍，目前南京市面上，苏北大米占50%市场，东北大米约为40%，南京本地大米只有10%左右份额。“大米加工生产简单，门槛低，粮源也比较杂。”张荣广说。
面对纷乱的大米市场，品牌就成了南京市民选择最重要的参考。然而事实上，大米品牌的构成也十分复杂，像金龙鱼、福临门和华润五丰这样的超市销售冠军，主打企业品牌，这些品牌在全国各地都有加工厂，包装当地大米进行销售；而兴化大米、射阳大米、五常大米等，主打地方品牌，由于知名度高，销售情况也很好；还有如日本“越光米”、泰国“茉莉香米”等，这些是品种品牌，主要针对高端市场。
南京虽然不是粮食主产区，但南京市水稻种植面积不小，常年稳定在127万亩左右。张荣广表示，南京大米的市场竞争力不高，主要是因为品牌众多，各自为战，没有形成合力。“还有不少南京本地大米流入外地加工厂，让别人贴牌销售。”张荣广说。
溧水“湫湖”大米是南京市唯一获得中国驰名商标的大米品牌，年销售额达亿元，不过“湫湖”大米在南京的销量却不如浙江。企业负责人陈传海表示，“南京市民更认可苏北大米和东北大米，对‘湫湖’大米品牌知之甚少，而且我们生产成本高，价格略贵，在浙江、上海等地反而卖得更好。”目前，“湫湖”大米在南京不做零售只做批发，只是面向大单位、院校供应。“我们也想拓展南京市场。”陈传海颇为无奈。
“南粳46”品质超“越光”
南京大米的市场表现不尽如人意，很多圈内人士感到可惜。其实，南京市拥有全国最优质的稻米品种之一——南粳46，其他如南粳5055、南粳9108等，皆是品质好又高产的品种。“市面上销售的苏北大米，很多都是南粳系列。”一位圈内人士说。
提起优质大米，人们总是会想到日本“越光”大米。2007年，日本“越光”大米高调登陆中国，每公斤售价高达99元，这一价格在当时是国内普通大米的20倍, 引发市场哗然，由此，“越光”米在中国名声大噪。
实际上，相比日本“越光”，“南粳46”的品质有过之而无不及。同样是在2007年，江苏省农科院粮食作物研究所研究员王才林，通过将日本大米品种“乳玉王妃”与江苏省内品种杂交，育成“南粳46”，口感已超过了日本“越光”。王才林介绍，“乳玉王妃”其实也是“越光”的后代，“南粳46”在保留“越光”优良口感的基础上，还提升了产量，更加适宜在国内种植。通常情况下，“越光”的亩产量只有800斤左右，而“南粳46”可达到1200斤。
2016年，王才林带着“南粳46”到日本参加比赛，其综合评分超过“越光”，获得最优秀奖。又好吃又高产的品种，让日本专家都觉得不可思议。
品质虽好，但“南粳46”的品牌建设之路却没有跟上，“在江苏地区，‘南粳46’还算小有名气，但出了省几乎无人知晓。”王才林表示。近几年，以“南粳46”作为水稻品种种植的大米在国内和省内屡屡获奖，但各加工企业、合作社、种植大户都是用自家品牌参赛，各自为战，浪费了宣传南京大米的大好机会。
南京农业大学教授、水稻专家李刚华认为，南京发展大米产业有着得天独厚的优势。南京的优质稻米品种不仅有省农科院的“南粳”系列，还有南京农业大学的“宁粳”系列，只要在合适的地方种植，都能产出好吃的大米；从种植技术上来讲，南京的高校和科研院所众多，更方便进行技术指导。另一方面，南京作为江苏省会，交通便利，物流业也发达。“科技优势加上区位优势，这些都是南京发展大米产业的核心竞争力。”李刚华说。
单打独斗不如抱团发展
随着生活水平的提高，大米市场的消费正在细分，消费者在解决温饱问题之后，开始追求更高端的主食消费品质。以“南粳46”为代表的南京好大米也迎来了新的市场机遇。
六合艾津大米，售价19.8元/斤；溧水公正大米，售价12元/斤；高淳淳南大米，售价8元/斤；浦口惠泉大米，售价4.5元/斤。
同样都是“南粳46”的水稻品种，由于种子品质、种植方式、营销策略的不同，出产的大米价格大相径庭，却几乎覆盖了中高端市场。值得一提的是，这4个品牌的大米由于产量不高，每年均被抢购一空，但从品牌建设的角度而言，却都是不温不火，只是在固定的消费圈有一定知名度，在全市范围内还谈不上影响力，更遑论走向全国。
不光是在南京，“南粳46”种植面积最大的苏州，品牌更多，却也没有一个叫得响的牌子。
浦口惠泉大米的经营者时西福表示，大米本身就是微利行业，单个企业很难拿出足够的费用投入市场进行宣传，“单打独斗的能量毕竟有限，只有抱团发展才会有更好的出路。”六合艾津大米负责人李林认为，虽然本地很多品牌大米都是用“南粳46”进行种植，但任何一个品牌都不足以代表南京好大米，很难在全国范围内打响知名度，“这一块的市场前景很广阔，谁先进行品牌建设，谁就能抢占有利位置。”
越来越多的地区意识到这样的问题，南京也有所行动。记者了解到，南京市正在积极筹备，将推出南京大米区域公用品牌，并拿出相应的费用进行整体包装和宣传。前不久，南京市农委邀请相关专家、大米加工企业负责人、水稻种植大户、品牌策划师等进行座谈，探讨如何整合资源、形成合力，打造南京大米的“拳头产品”。
王才林作为专家代表参加了座谈。他建议，应该用品种名称来打造大米品牌。“越光”就是品种名，王才林介绍，日本水稻的品种名有两个，一个是登录名，也就是官方学名。还有一个是商业名，比如“越光”“秋田小町”“一见钟情”等。“南粳46”作为水稻品种的学名，并不适宜作为商业名称进行推广。在此之前，有省内企业使用过“南粳46”作为大米商标，外包装上还印有王才林的照片，目前该品牌大米在一些高档超市还有售卖，但销量一般。“南京要想亮出大米品牌，应该起一个响亮的商品名，让人一看到、一听到，就能想到是南京好吃的大米。”王才林说。
品牌代表品质，意味着价值。对此，各大米品牌的经营者都积极响应，于他们而言，都有各自的利润增长点。惠泉大米价格适中，针对的是中端市场，时西福认为，统一品牌后，“南粳46”大米的售价会平衡各家利益，取一个平均值，“对我们来说，售价的提升会带来更好的效益。”艾津大米主打高端市场，统一品牌后，价格肯定无法像现在这么高，李林表示，“利润虽然降低了一些，但能够赢得更多订单，拓宽销售渠道，从长远看，对企业的发展更有好处。”
三步走打造“南京好大米”
如何打造“南京好大米”？创设区域公用品牌是大方向。“统一品牌后，还有很多工作要做，这是一项系统工程，急不得也耽误不得。”江苏省品牌农业协会副主任牛宜生说。
当前，农业发展现状是千家万户的经营者很难对接千变万化的市场，南京的大米产业正是如此。“所以要搞区域公用品牌，首先政府要搭建好平台；其次行业协会要牵好头；最后各经营主体要积极参与。”牛宜生认为，南京在这些方面都有好的基础，有利于品牌的打造。
在牛宜生看来，打造品牌要分三步走。首先要做好规划方案，核心内容是瞄准哪一块市场？高端还是中端，要测算好。其中，“南粳46”可以作为拳头产品瞄向高端市场，“南粳5055”“南粳9108”等品种，在南京市种植面积都不小，大米售价则相对便宜。“可以打子品牌，走中端路线。”牛宜生说。
记者在采访中发现，对于大米的单价到底是5元、6元还是8元，很多市民并不是特别在意，他们更关心的是大米的品质和安全。在众多专家看来，第二步也是最重要的一步，就是要建立品质体系和安全体系，从水稻种子的购买和种植，大米的加工生产和销售等所有环节，都要统一标准，确保产品的安全性和一致性。李刚华表示，不同的种植方式，对大米的口感影响很大，好的大米是种出来的，所以要统一种植标准。牛宜生认为，品质是品牌的生命力，每一家加入的企业都必须对品质负责，在出产的大米上印上各自专属的二维码，以保证可以追溯到人。
最后一步是宣传推广。牛宜生说，南粳系列品种的特点是软、香、糯、白，很符合鱼米之乡特色，这就需要品牌策划人员多动脑筋，从产品包装、商标LOGO、宣传口号上去体现南京大米的文化内涵。另外在定价上也要掌握策略，尤其是在起步阶段，要让人感觉到高档品质的大米有亲民的价格。
在大米的宣传推广方面，有一个案例令王才林记忆犹新：去年，在“越光”米的诞生地日本新潟县，培育成功一款超过“越光”的新品种，当地悬赏50万日元招募商品名，最终从数千作品中选用了“一玉”作为品牌，一是指日本第一，玉是代表这款大米的颜色，接近乳白。该项活动在日本引起很大反响，新款大米还没有上市，已经家喻户晓。“第一枪一定要打响。”王才林说，他深信，南京好大米一旦逐步推广开，一定能赢得更多消费者的喜爱。
