“土壤要施有机肥，长出来的稻子才优质高产，稻花鱼才又香又肥。”秋收过后，湖南省辰溪县长田湾乡长田湾村村民方万伍将自家今年最后一批20公斤稻花鱼卖出不久，又开始在田间为明年的种养忙碌。
“城里人认咱这辰溪稻花鱼，稻鱼卖得好，加上务工收入，今年挣了4万余元呢！”方万伍掰着手指头算收入账，去年加入了辰溪生源生态农民合作社，种养了5亩田的稻花鱼，当年就脱了贫，今年又发展12亩稻田养鱼，更是收入翻番，他喜上眉梢。
辰溪是一个山区农业大县、属省级贫困县，稻田养鱼的传统已延续千年，被誉为“稻花鱼之乡”。然而，过去的稻花鱼一直处于随意散养状态，是农户自家的美味，却难以跃出“农门”。
“农民合作社是带领农民走向市场的基本主体。”辰溪县委书记杨一中说，2014年以来，该县以合作社为抓手大力推广稻田综合种养新模式，在养殖技术、打造品牌、聚集产业等方面持续发力，让千年稻花鱼也能“游”出大山，变身“致富鱼”。
1
鱼鲜肥美城里人爱标准养殖带来品质提升
“辰溪稻花鱼肉质鲜嫩、味道香美，好吃！”国庆节期间，在生源生态农民合作社，来自长沙的杨女士带着一家4口来这里摸鱼、吃鱼，领略田园风光。临走时，她还购买了20公斤鲜鱼，“让亲朋好友也尝尝鲜”，她乐呵呵地说。
这里的稻花鱼为何广受游客青睐？“我们合作社要求社员在饵料上选择以玉米粉、菜枯饼等为主的农家食料，不投喂商品饲料，更不许往田里打农药。”该合作社负责人张忠愿说，生态养殖让稻花鱼不愁销路。
辰溪县地处雪峰山与武陵山之间，境内水系以沅水为骨干，稻田土壤肥沃，富含多种有益元素，为稻、鱼正常生长与营养平衡提供了有利条件。该县长田湾乡稻花鱼种养殖历史悠久，但一直以来村民都是自家种养自家吃，没想到竟能形成稻花鱼产业。
2014年，长田湾村村民张忠愿成立了生源生态农业农民专业合作社，请来县里的农技人员手把手为社员提供技术指导和田间管理。
“我们主要是引导农民做好‘加减法’：加强标准化养殖技术应用，提升稻花鱼品质；减少田间农药化肥使用，释放生态效应。”辰溪县农技推广中心主任黄世聪介绍说，辰溪已将稻田养鱼覆盖至全县23个乡镇优势养殖区域，建成标准化基地24个、高标准示范基地面积达7890亩，实行统一种苗、统一技术、统一投保，并在田间工程、种子种苗、绿色防控农药、产品加工、产品营销等方面制定了严格的质量控制标准，实现了高标准规范化养殖。
“稻花鱼因放养在水稻田内，喜食水稻落花和浮游生物，再加上标准化养殖技术的推广，收获之季可达‘百斤鱼、千斤粮’，比单种水稻每亩纯利润高出2000余元。”张忠愿介绍，合作社自成立以来，吸纳一百多户贫困家庭参与，社员户均纯收入每年至少可以提高1万元，已带动150余人脱贫。
目前，辰溪县稻花鱼核心区域面积达3万余亩，总面积达15万余亩，稻花鱼产值高达2.47亿元，全县有7000余人通过合作社抱团发展“稻+鱼”产业摘掉了贫困帽。
2
中国稻花鱼之乡美名扬三产融合打造品牌魅力
标准化养殖带来品质大提升，稻花鱼受市场欢迎程度也直线上升。为了破解稻花鱼的活鱼保鲜期短，不便携带的难题，2017年，张忠愿依托合作社在长田湾村又建起了稻花鱼加工厂。
10月10日，在锦沅生态农业公司稻花鱼加工厂里，张忠愿和10余名员工正在为长沙客户的2000斤干鱼订单赶货。“我们现在日加工量在400公斤左右，以后还会逐渐扩大规模。”张忠愿说，加工厂扩建中的自动化生产线下月即可投产使用，到时可实现生产、加工、包装、物流一条线，实行无菌操作。
依托生源生态农民合作社，加工厂实现了稻花鱼产、供、销一体化，日可加工鲜鱼、干鱼、鱼糕、鱼丸等品种10余个，多样化的生产使得稻花鱼供不应求。
“稻鱼加工提高了产品附加值，去年我们通过线上线下卖了7000斤鱼干，收入达860万元。”张忠愿说，他们还通过电商以每斤15元的价格卖出1.6万斤稻鱼米。
为延长产业链条，挖掘稻花鱼加工潜力、拓展增值空间，辰溪县在稻花鱼加工、电子商务等多方发力，与此同时，连续举办两届稻花鱼文化节、万人摸鱼大会、社区厨神大赛等活动，创建“辰农珍品”区域公用品牌，将稻花鱼、茶油、粉糍粑、盐竹笋等辰溪特色农产品统一包装设计，发挥品牌综合效益。
“借助今年2月份获得的‘辰溪稻花鱼’国家地理标志产品称号和袁隆平院士题下的‘中国稻花鱼之乡——辰溪’几个大字以及稻花鱼文化节的影响力，我们合作社的稻花鱼品牌知名度越来越高。”张忠愿说，通过稻花鱼加工和品牌打造和电商销售，极大地拓宽了产品销路，除了能为农户带来可观的收益，每年还能提供40余个就业岗位，农户人均年收入可增加3万余元。
3
游人引来鱼“游”出去鱼跃人欢聚集产业活力
“好看又好玩，感觉就像在梦境一样！”10月9日晚，在辰溪稻田公园，从广州务工回来的当地村民李双桥被这里绚丽多彩的灯光秀、动感逼真的动物模型所震撼。他一边拍照，一边发微信朋友圈说：“美景就在身边，再也不用跑到大老远的地方去了。”
辰溪稻田公园位于辰溪县田湾镇田湾村，这里水资源丰富、水田集中连片，省道223线穿境而过，村民自古就有养殖稻花鱼的习俗。去年，村支两委因地制宜发展产业，成立丰顺稻花鱼生态专业合作社，发展稻田养鱼700余亩，带动全村90%的村民养殖稻花鱼。
围绕稻鱼产业，合作社进一步拉长产业链条，推动稻田养鱼与乡村旅游融合发展。步入丰顺稻花鱼生态专业合作社的基地，就是走进了一个风景如画的稻田公园，好看又好玩的稻花鱼基地、稻田迷宫、荷花池、观赏向日葵等，吸引游客前来捉鱼、买鱼、吃鱼和观光。
今年8月中旬，中国·辰溪第二届稻花鱼文化节在田湾村稻田公园举行，引来20余万观光客。国庆期间，稻田公园还举办丰收节，带动当地吃、住、行、娱、购等产业一条龙发展。
合作社成员向仁好一家不仅种稻养鱼，还在稻田公园旁边经营了一家餐馆。他说：“一到周末就会有外地的游客来这边玩，国庆假期这几天的游客量更是翻了几番，每天都有上万元的收入。”
“只有把更多的游人引进来，才能让更多的稻花鱼‘游’出去。”田湾村党支部书记石绍建说。
