2018首届南方肉牛羊产业发展高峰论坛继续火热进行。专家学者就产业发展、疫病防控、饲料营养等问题进行了更为深入的探讨。
精英汇聚，大咖云集，备受瞩目的2018首届南方肉牛羊产业发展高峰论坛在华南农业大学隆重召开。会议吸引了主管畜牧兽医部门的领导，高校及科研院所的专家教授和来自全国各地的肉牛羊规模化养殖企业的董事长、总经理、技术人员等，现场专业观众超200人。
本届高峰论坛由南方农村报、农财宝典、新牧网主办，由广东省畜牧推广总站、华南农业大学动物科学学院、广州成诺生物科技有限公司等单位支持举办，得到了哈尔滨维科生物技术有限公司，广州悦洋生物技术有限公司，广州立达尔生物科技股份有限公司，云浮市百成牧业有限公司，恒丰强生物技术有限公司，广东新南都饲料科技有限公司，《中国动物保健》，武汉科泰生化科技股份有限公司等单位的大力支持。
当天下午，行业专家大咖继续就行业热切关注的疫病防控、育种与营养、产业转型升级等议题进行研讨。
西北农林科技大学国家肉牛改良中心主任、国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家昝林森教授表示，从我国2000年-2017年的肉类生产比例来看，猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、其他杂畜肉的产量结构比例约为65：9：5：19：2，符合基本国情，想发展至世界水平还需要一段时间。在各类肉产品产量中，以牛肉的增长速度最快，而猪肉产量占比在逐年下降，牛羊肉占比稳步上升，已经成为国内新的消费特点。
肉牛产业起步晚、起点低，但是发展潜力大且势头向好。在近30年的发展过程中，我国牛肉产业已形成西北、中原、东北、西南四大产业带，肉牛存栏量、出栏量和牛肉产量约占全国的90%。2017年，中国牛肉产量达到了726万吨，连续六年增长，和2008年相比，增长率达到15.3%，远高于全球牛肉产量增长率。反观南方产区，只能算得上后起之秀，但是发展速度已经引起了行业侧目，有酷爱牛肉的潮汕地区领衔，广东省以及南方地区都在期待大力发展肉牛产业。
广东牛肉消费量超过20万吨，但自己生产量仅为6、7万吨左右，缺口非常大。之所以发展如此缓慢，广州成诺生物科技有限公司董事长吴大成认为，牛业发展有8个痛点：1、品种资源比较繁杂；2、饲草资源匮乏；3、饲养管理水平落后；4、疾病防控；5、养殖成本高；6、生产效益低；7、屠宰加工；8、政府补贴。
就这八个方面的痛点难点，吴大成建议以政府为主导，制定广东省肉牛产业发展规划，从肉牛产业的政、研、学、产四个方面，争取早日把产业发展的痛点解决掉。
吃什么饲料 发展草地畜牧业必需解决的问题
肉牛羊的发展在滞后北方的同时，南方地区的饲料利用率也同样如此。中国农业科学院饲料研究所研究员，反刍动物饲料创新团队首席科学家刁其玉介绍到，南方地区经济作物副产物丰富，油料作物、纤维作物副产品、糖料作物、果类副产品以及其他副产品资源丰富，但现实情况来看，并未实现很好的利用，要想实现肉牛羊产业发展，须提升饲料资源利用率。
对于油菜秸秆的青贮技巧，刁其玉介绍到，油菜秸秆与皇竹草按照3:7混合，并添加150 mg/kg乳酸粪肠球菌进行混合微贮，可极显着提高锦江黄牛增重，提高GE、DM、OM、CP、NDF、ADF的表观消化率。同样在花生秸秆、苎麻的利用方面，刁其玉介绍到，都可以选择和皇竹草混贮，提升其饲用价值。刁其玉在青贮甘蔗稍在山羊妊娠后期的饲喂效果研究中发现，青贮甘蔗稍替代100%玉米秸秆，既能发挥妊娠后期母羊最佳繁殖性能，又能节约饲料成本。
同时在不同比例青贮甘蔗稍对初乳及血清生化指标的影响研究中发现，青贮甘蔗稍组可以提高妊娠母羊分娩后体重、羔羊初生重及初生窝重；提高了初乳中乳糖、乳蛋白、乳脂、非脂固形物水平，有助于羔羊的生长发育。选择甘蔗副产物实现玉米秸秆的替代，对于帮助南方地区肉牛羊的养殖起到了很好的促进作用。
防控有道 无惧牛病
在我们的印象中，牛是家畜中抵抗力较强的物种，但是如果防控不得法，养殖户还是会被疾病偷走大量的收益。华中农业大学郭爱珍教授为与会嘉宾分享了牛病防控的技巧。口蹄疫、牛布鲁氏菌病、牛结核病和牛支原体病是养牛人最头疼的四大疫病，也是应该重点防控的对象。
郭爱珍表示，养的再好，一旦生病或是死亡等于白养，但是养得好能减少发病率。针对牛病，预防、控制、净化、消灭是四个不同的阶段，预防是最基础的步骤，也是目前大多数养殖户通过努力就能做到的提升效益的手段。
良好的生物安全是所有疾病控制的基础，养殖业的朋友们都知道生物安全的重要性，但是真正能做到位的人并不多。甚至还有不少养殖户不清楚应该如何做好牛场的生物安全工作。郭爱珍认为，要做好生物安全，需要从以下7个基本要素入手：
1.做好来访人员、车辆、设备和野生动物的控制；
2.做好病原和害虫媒介的控制；
3.做好废弃物的处理和控制；
4.做好病死动物、排泄物的隔离；
5.做好生产、计划和记录；
6.做好家畜生产管理；
7.养殖场投入品的控制（包括饲料和水）。
优质产品和服务是动物保健的物质基础
哈兽维科大动物病技术服务中心杨金雨总监表示，肉牛保健的重点和奶牛有所差异，奶牛养殖户一般对生殖系统疫病、乳房疫病、消化系统疫病和酮血症等疾病作为重点，而肉牛养殖户要密切关注消化道和呼吸道的问题。在使用疫苗上，按照政策，广东地区牛布鲁氏菌病的防控主要通过引牛前的检验筛选杜绝阳性牛的流入，不能使用疫苗；口蹄疫有成熟疫苗，按兽医疫控部门的指导使用即可。
杨金雨建议华南的养殖户要重视牛流行热的防疫，因为这一区气候湿热以及作为传播媒介的蚊蝇活跃时间长等原因，使得这地区长期受到牛流行热的困扰。目前市场上有成熟的优质高效牛流行热疫苗，建议华南地区的养殖户使用牛流行热疫苗，和其他省份相比，有更高的“性价比”。虽然市场上羊用疫苗产品种类较少，杨金雨认为养殖户也要重视羊的疫苗免疫，尤其是要使用羊痘疫苗、羊用细菌疫苗等，对山羊和绵羊均有保护效果。
保护好肠道健康，是动物消化吸收能力的保证，更是机体免疫健康的保证。江苏恒丰强生物技术有限公司技术总监周继宏表示，肠道作为机体最大的免疫器官，动物机体超过50%的淋巴组织和超过80%的免疫细胞集中于黏膜免疫系统，动物机体中70%的黏膜免疫系统位于肠道组织中。
在多发的牛羊病中，肠道疾病占60%左右，同时细菌病、寄生虫都影响牛羊病的病情发展，依赖高剂量的抗生素治疗会导致细菌产生耐药性,产生超级细菌,使疾病的治疗更加棘手。周继宏观认为，面对复杂的牛羊病，益生菌是最佳的治疗制剂，对于优势种群作、生物夺氧、生物拮抗、增强免疫、改善机体内环境、为机体提供营养方面具有重要作用。
谁说只有人喜欢吃辣椒？牛也喜欢！据广州立达尔生物科技股份有限公司技术总监程宗佳介绍，目前在提高动物采食量可利用的添加剂方面，通常选用中草药类、酵母类、甜味剂和香味剂等产品，而选用辣椒碱也能收到很好的采食效果。
辣椒碱作用于辣椒素受体能使动物体释放内啡肽和多巴胺，辣味会在舌头上制造灼痛感，为了平衡这种痛苦，机体会分泌内啡肽，消除舌上痛苦，并制造了类似于快乐的感觉，使动物在采食量方面得到很好的提升。
