地处江南“鱼米之乡”，上海人在千百年前吃的是什么米？“肯定不是现在的粳米！”上海市农科院专家告诉记者，上世纪90年代前后，上海在我国南方稻区最早实现由籼稻改种粳稻的转变，迄今已100%种植粳稻。也就是说，最近30年，上海人才开始改吃粳米，在粮食上率先从温饱转向对口感的追求。如今，这一趋势蔓延至整个南方稻区。前不久，上海市农科院作物所所长、上海市水稻产业技术体系首席科学家曹黎明收到来自江西、浙江、安徽等地一个个水稻生产基地的喜讯：他们试种的上海杂交粳稻新品种收割下来，产量基本达到550公斤—600公斤，比当地籼稻平均产量高出10%到20%。
稻米供给关键是粳稻
既好吃又高产的粳稻正在逐步取代籼稻。来自中国工程院的统计显示，自2000年到2015年，全国人均稻米年消费总量从106.9公斤下降到99.3公斤，但粳米人均消费量却由25.9公斤上升到36.2公斤，净增40%。“国家粮食安全的核心是口粮，口粮供给的关键是稻米，稻米供给的关键是粳稻。”根据国家农业农村部的部署，目前，我国南方稻区正以“粮食提质增效、粮农增产增收”为目标，大力推进“籼改粳”工程，今年全国就压缩了1000万亩籼稻种植面积。
上海杂交粳稻品种及其配套技术体系将为全国“籼改粳”工程提供重要支撑。自上世纪90年代以来，上海在完成“籼改粳”之后，以优质粳稻为目标的种质创新层出不穷，先后推广应用了“寒丰”“优丰”“寒优湘晴”“8优161”“申优1号”等粳稻品种，上海杂交粳稻也一直成为周边地区优质高产粳稻生产结构调整的新品种。进入21世纪，上海市农科院专家培育的优质杂交粳稻“花优14”品种，更是以优势强、产量高、品质好、抗性强等综合优势得到大面积应用，使上海杂交粳稻种植面积在全部粳稻中占比达40%左右。同期，我国粳稻区域杂交粳稻种植比例只有5%左右。
通过“基地+订单”解决销售问题
目前，上海专家已初步完成杂交粳稻品种的筛选，其中有两三个品种特别适合在南方稻区进行推广，比如“申优26”和“申优415”，在米质、成熟期、产量、抗病等方面，比之前培育的“花优14”更有优势。首先，是米质更好，它们的各项指标都能达到一级米标准。其次，在成熟期方面，这两个品种提前了一周左右，可以让农民在冬季茬口安排更从容，与冬季养地的绿肥种植合理衔接。此外，在产量上，新品种受环境气候影响更小，比“花优14”更高产更稳产。
同时，上海在杂交粳稻上积累的现代农机农艺配套栽培技术，也可以跟着品种输出到浙江、江西、安徽等地。目前，上海杂交粳稻种植的机械化水平已超过90%，接下来将把机插秧、机直播等技术和成功经验推广到南方稻区。
目前，上海农业专家正在长江中下游地区进行“申优26”等粳稻品种的试种对比，在江西全省20多个县进行同步布点示范，取得初步成功。在安徽、浙江，则已经进行了引种登记试验，预计明年将进行大面积推广，未来几年种植面积可达几十万亩。
“在输出品种和技术的同时，我们还与光明米业展开紧密合作，希望通过‘基地+订单’等方式解决粳稻销售问题，打通整个产业链，以加快‘籼改粳’的进程。”曹黎明坦言，目前，上海技术团队正在上海周边的几个省市进行梯度研究，未来随着进一步往南推进，还要重点解决杂交粳稻的耐高温问题，研究如何让上海杂交粳稻在高温下依然能够很好地灌浆结实，并且保持优良的米质。
