据突工业部农产品加工中心主任称，2014年突全国橄榄产量为140万吨，橄榄油产量将达到26.5-28.5万吨之间，比2013年产量要上涨四倍，且橄榄油质量也达到优良水平。
目前，突尼斯共有橄榄油加工厂1700家，日研磨橄榄能力达44000吨。突橄榄油年出口收入一般约10亿突第，占突农产品出口收入的40%。今年突橄榄油出口收入有望超过10亿突第，折合约6亿美元。
据统计，世界上前两位橄榄油生产国西班牙和意大利的产量分别为85万吨和30万吨。实际上突尼斯橄榄油的60%-70%是出口到西班牙和意大利，然后被贴上西班牙、意大利的商标再出口到世界各地。
为改变这种状况，突尼斯正努力增加精加工瓶装橄榄油的出口。2006年，突瓶装橄榄油出口量仅为500吨，今年有望超过25000吨。目前，突尼斯瓶装橄榄油的市场已包括美国、加拿大、法国、俄罗斯、中国以及部分阿拉伯国家。
突尼斯目前全国橄榄园种植面积为160万公顷，占突农业用地的45%。
