规模化逐渐集中，生猪出栏增加。中国畜牧协会的数据显示，1996年我国生猪养殖规模化水平仅达13.6%；2002年规模化养殖水平达27.2%；从2004年规模化养殖水平的提高开始加快，到2011年我国生猪规模化养殖水平达65%。2013年我国生猪出栏量7.1亿头，较2004年增长24.9%。
猪肉产量上升，占比下滑。2013年，我国猪肉产量为5493万吨，较2004年提升26.5%。猪肉占肉类总产的64.36%，较2004年下降1.33个百分点。
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时间 |
生猪出栏量：万头 |
猪肉产量：万吨 |
猪肉产量占比：% |
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2003年 |
55701 |
4233 |
65.70% |
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2004年 |
57278 |
4341 |
65.69% |
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2005年 |
60367 |
4555 |
65.65% |
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2006年 |
61207 |
4650 |
65.59% |
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2007年 |
56508 |
4287 |
62.45% |
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2008年 |
60960 |
4620 |
63.48% |
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2009年 |
64538 |
4890 |
63.93% |
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2010年 |
66686 |
5071 |
63.99% |
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2011年 |
66362 |
5060 |
63.53% |
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2012年 |
69789 |
5342 |
63.69% |
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2013年 |
71557 |
5493 |
64.36% |
全球猪肉产量及猪肉贸易状况。国外猪肉产量增幅快于国内，2001年-2011年，中国猪肉产出全球占比下滑0.3个百分点。2011年，全球猪肉产量为1.01亿吨，猪肉出口700万吨，较2000年上升389.5万吨。中国猪肉进口整体呈上升趋势，在全球猪肉出口量的8%。
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时间 |
全球 |
中国进口 |
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产量：万吨 |
出口：万吨 |
进口 |
占比 |
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2000年 |
8,812.00 |
310.1 |
23.79 |
7.67% |
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2001年 |
8,959.40 |
324.5 |
20.4 |
6.29% |
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2002年 |
9,271.80 |
375.9 |
21.95 |
5.84% |
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2003年 |
9,469.10 |
419.7 |
31.2 |
7.43% |
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2004年 |
9,653.40 |
473.9 |
29.11 |
6.14% |
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2005年 |
9,914.20 |
504.2 |
19.98 |
3.96% |
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2006年 |
10,124.10 |
527.3 |
21.87 |
4.15% |
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2007年 |
10,002.40 |
519.4 |
13 |
2.50% |
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2008年 |
10,500.20 |
622 |
192.5 |
30.95% |
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2009年 |
10,685.60 |
568.2 |
52.9 |
9.31% |
国内主要企业市场占有情况。前五家屠宰场年屠宰量市场占有率为7.08%；金锣自退市之后，加强在国内产品业态的运作，在生鲜市场拓展方面有望超过双汇。双汇稳步发展，但受肉制品增幅放慢的影响，预计屠宰产能提升幅度缩小；
大型养殖场市场占有率大幅上升，同比增幅为20%。前四家大型养殖场市场占有率为2.37%。若以屠宰场集中度来看，大型养殖场的集中程度仍有较大提升空间。
