近年来，会泽县充分发挥丰富、独特的冷水资源优势，狠抓基地和市场建设，大力推行标准化健康养殖，快速发展鲟鱼鱼子酱加工产业。目前，该县鲟鱼养殖1000亩，年产值2.2亿元。完全投产后，“鱼子酱”出口100吨以上，鲟鱼制品0.6万吨，年产值10亿元以上。
该县出台产业发展意见，制定保障措施和激励政策，每年安排资金用于基地建设补助，关键技术研究、推广、培训以及市场体系建设。积极优化招商环境，做好用地、环评、融资等相关协调服务，引进阿穆尔鲟鱼集团等一批投资额度大、科技含量高、产业链条长、市场前景最好的企业发展养殖。培育优质鲟鳇鱼种苗及养殖技术，签订产品回收协议，带动周边地区1000亩鲟鳇鱼流水养殖，把会泽建成国内最大、国际领先的“鱼子酱“出口基地。完善苗种繁育体系，建成“鲟鱼苗种基地”。从鲟鳇鱼鱼池选址、建设到养殖生产形成成熟的标准化技术，保障产品质量。建设鲑鳟鱼加工出口基地和鲟鱼、鲑鳟鱼饲料加工厂，创新企业与生产基地、农民利益联结机制，提高农产品附加值。
该县大力开展技术领域合作，实施标准化健康养殖技术示范，优化养殖品种管理模式，加大种苗繁育、养殖技术和饲料等关键技术创新，全面提高养殖效益。注册“会泽鱼子酱”等产品商标，通过实施品牌战略助推现代外向型特色产业发展。坚持品牌战略，开发鲟鱼餐馆，制作鲟鱼“全席”，深受消费者青睐，新增附加值1000万元以上。在曲靖、昆明及周边市县建立营销体系，产品远销上海、广州、香港等大中城市，品牌逐步打响。
