“兴化垛田传统农业系统”前不久被列入全球重要农业文化遗产，成为我省首个入选项目。专家们称赞，这是“中国乃至全世界独一无二、弥足珍贵的农业文化遗产”。
兴化地势低洼、湖荡纵横，当地先民在沼泽高地之处垒土成垛，发展出一种独特的垛田农耕文化。如今兴化垛田总面积已达47万亩，核心区6万亩，因通风好、光线足、四面环水，孕育了油菜、龙香芋、小香葱等特色产业，兴化由此成为“中国最美油菜花海”、亚洲最大的脱水蔬菜出口基地。
今年4月，兴化市政府制定出台“垛田农业文化遗产保护与发展规划”。市长李卫国说，市里正规划打造以垛田传统农业系统为主的100万亩水乡生态涵养区。今年起，市财政每年投入3000万元以上用于恢复水垛相依的垛田原貌，并实施垛田农产品与旅游产业同步开发。
去年，一部纪录片《舌尖上的中国》让亿万观众满口生津，也让人们记住了兴化的美味芋头，引来国内外客商求购，亩均效益达5000元至1万元。
已经让农民尝到致富甜头的芋头产业，能不能一下子普遍推开？兴化市并未强行推行。党委、政府只鼓励、不强迫，只引导、不包办。
党委、政府与科研院所开展研究合作，对关键技术和瓶颈难题进行攻关；加速对芋头深加工技术和产品的引进、研究和开发；研究芋头机械培土和机械收挖、自动滴灌，提高芋头劳动效率；完善和解决芋头保鲜储存、连茬土传病害技术等。
强化芋头产业品牌意识，力推标准化生产，抓好质量关；进一步挖掘放大芋头的营养价值和保健功效，采取多种形式广泛宣传推介，引导市场产生积极的消费需求，充分挖掘巨大的潜在市场。
在兴化市垛田镇，以张庄村为界，西边村庄生长的芋头，比东边村庄生长的芋头个头要小一些，而口感更好。一坨坨四面环水的垛田，收了油菜籽之后，下茬大多改种芋头。
传统农业产品的现代化生产经营，不仅要遵循自然规律，也要遵循经济规律。
兴化芋香辩证“发”思维决策的结果是，宜分则分，合中有分：不强行要求统一品牌，各种其芋，各显其名；同一产业，同一县区，不强推同一品种、同一生产经营模式和方式，鼓励农民灵活经营。
该合则合，分中有合：品种优化，标准优质，无公害，讲质量，共同研发和突破芋头产业发展瓶颈，组建合作社抱团发展、联合组团拓市场等等。
农业品牌营销，产销对接是关键。兴化市积极发展订单生产，主动参加各地各类展示展销活动，并在上海及苏南等地设立销售窗口，做到产销一体、增值增效。目前，香荷芋田头销价每公斤达12元，亩均产出达1.5万元。
