农历十月正是二茬和三茬坛紫菜的收成期，紫菜在这个时候生长快，往往价格也有所回落。但今年福建沿海紫菜大面积歉收，价格大涨。由于价格过高，原本应该在此时大量采购原材料的紫菜加工厂迟迟不敢出手。
零售价翻倍
企业销售量下滑
近日，有市民向本报反映，今年的紫菜贵得有点离谱，价格比去年翻了一倍。记者走访了解到，原来连续两年来，福建沿海地区紫菜遭遇大面积减产，紫菜供应量急剧下滑。
“前年的采购价才4万—5万元/吨，去年最高涨到13万元/吨。”本地紫菜生产销售商阿一波公司副总经理李志江感到很无奈，他告诉记者，原本这个时候各个加工厂都应在收购紫菜才对，但如今市场却显得异常安静。
业内人士告诉记者，眼下大家都在观望，“今年原材料这么紧缺，很难定价，价格一旦上去就下不来。”他告诉记者，事实上今年的“头水”紫菜已经被炒到了13万元/吨，对于今年的普遍采购价格，以及何时开始集中采购，大家心里都没底。
原材料价格不断上涨，零售价也一再调整。“以前100克装的紫菜，每包售价15元，现在要卖到30—40元，去年公司产品就提了三次价，今年又提了三次，消费者都抱怨受不了。”作为加工企业，阿一波也觉得两头为难。这家以传统圆饼紫菜加工销售起家的企业，这一两年来，紫菜产品销量不断走低。
紫菜是不少家庭的厨房必备材料，但正因为普通，加工程序少，产品差异小，消费者对于产品价格十分敏感。为了让消费者对调价不那么敏感，阿一波也做过多种尝试，包括更换包装。企业花了2年多时间，才自主研发改良出现在的自动包装线，将沿用多年的圆饼包装改为压缩后的真空包装，原以为会增加“延长保质期”这个产品卖点，然而却不太被市场接受，“因为同样重量的紫菜看起来显少，结果是卖得很差。”
加工厂欲转型
降低原材料依存度
事实上，紫菜减产并不是近两年的事。由于海水温度上升，紫菜生长环境改变，近年紫菜收成一年比一年差，不少紫菜种植户甚至已经放弃种植。
为了降低对原材料的依存度，李志江向记者透露，公司已经开始调研速食汤市场，“速食汤用材少，原材料不仅仅局限于紫菜，像平时经常喝的番茄鸡蛋汤、蔬菜汤等等，都可以做速食汤。”
“肯德基在中国市场推出芙蓉汤也有10年左右了，它让消费者知道了速食汤这么个东西，但这么多年过去，市场上一直没有能被消费者记住的速食汤品牌。”李志江告诉记者，他曾做过调研，目前国内给肯德基供应芙蓉汤的主要有四家企业，两家位于漳州，一家位于山东，一家在湖北，但这四家都是以出口为主的企业，只是被动跟肯德基配合，既没有传统商超的渠道经验，也没有形成品牌化。对于阿一波而言，这是很大的机会。
“肯德基鲜蔬汤卖6元/份，放在商超卖可以不用这么贵，但附加值仍然很高。”做速食汤产品可以降低对原材料的依赖，而且对以做紫菜出身的阿一波而言，与原来产品相关度高，渠道可以共用，包括便利店、加油站、学校都可以做。
然而目前整体经济形势低迷，行业前景不明，上马速食汤生产线需要投入高达几千万元的设备，企业还在做进一步的市场评估。
李志江告诉记者，今年5月，阿一波位于晋江五里工业区的新厂房已投入使用，配有4万多平方米的冷库，但现有产品线对于冷库的使用率还很低。如果未来决定投入速食汤生产领域，这里将派上大的用场，因为葱、虾皮等汤配料都需要冷冻。
