随着天气的转冷，自备火锅围炉而食，成为不少市民的用餐选择，而菌菇正是火锅中的上好食材，尤其是金针菇、平菇等新鲜菌菇十分抢手，而且销售价格平稳。近日，《食用菌市场》杂志编辑部通过与各地市场沟通得知，2015年菌菇价格整体比2014年稍低，销量基本持平，而将近几年的食用菌工厂化品种金针菇、杏鲍菇等大量供应的现状进行对比，菌菇加工发展相对缓慢，在产品扎堆上市时，只能以价格来促进消费。
据了解，一些大中企业为提升产品附加值，纷纷与相关的科研部门合作，拟开发杏鲍菇、香菇、灵芝、木耳等菇类的深加工产品，不断探索开发市场。
