猪肉现售价为上肉每斤17元，精瘦肉每斤15元，排骨每斤22元。春节前预计生猪的批发价会在8.5元斤左右。南方日报记者 王云 摄
国家统计局近日公布的数据显示，2015年，全国居民消费价格总水平同比上涨1.4%，创2010年以来新低，首次回到“1”时代。有分析人士指出，去年如果没有猪肉价格的明显上涨，CPI出现负增长也是有可能。
长期以来，有人将CPI解释为China Pig Index（中国猪肉指数），原本为消费者物价指数的CPI一下子就与猪肉挂上了钩，虽然是一种戏谑的称法，但也从某种程度上显示出猪肉价格在居民菜篮子商品价格中的老大地位。
近几年，生猪市场，无论是供给端，还是需求端，均已发生翻天覆地的变化。
在供给端，一场争夺现代农业高附加值的大规模“养猪战争”早在数年前打响，先不说郭广昌、丁磊、刘永好等各路首富皆涉足生猪行业，连一些国际资本也直接或间接潜入生猪养殖行业，包括技术、资本、人才等元素在内的养猪行业大洗牌已经初步完成。
在需求端，老百姓对肉类消费的结构更多元化，猪肉在肉类消费中的比重一降再降。
但是没有发生变化的是，猪肉在CPI中的权重。近日，记者通过走访中山市场，从生猪价格了解去年留给2016年一个怎样的物价基础。
市场：去年猪肉价格玩起“过山车”
1月12日，天刚微亮，阿生就起床为一天的买卖做准备了。凌晨5时，阿生和妻子赶到了位于港隆中路的肉联厂，地和批发商打招呼：“老板，今天发财啊，价格批多少啊？”“12块5，还是照样两头猪？”批发商老张有些疲惫地回应，他刚从屠宰场赶回来。阿生听完报价后，心里暗暗地乐了一下，“行啊，照旧两头吧。”“好咧，多点你这样的贵客，今天的猪应该就能卖完了。”听到阿生的答案后，老张脸上露出了笑容。
据阿生回忆，最近一个月，他都会批发两头猪回来销售。然而，在去年七八月份，每天他只敢拿一头猪，原因很简单：猪肉价格涨了。
“去年年初，听养猪的人讲，生猪市场价格行情会慢慢上涨，到了年中会大涨，果然，预测与现实一样，7月之后，猪肉价格就节节攀升。”想起去年年中猪肉价格的变化，阿生仍记忆犹新，“5月之前，我每天随随便便就能卖出去两头猪，现在一头猪都要守到晚上才能全部卖完，猪肉批发商的压力也很大，不敢随便大量进货，那时大家的日子都有点难熬。”
麻利地选猪交钱后，阿生和妻子又马不停蹄地赶到彩虹市场，他在这里摆摊卖猪肉已经好几年了。整理好摊位，阿生在档口的小白板上开始写今天的猪肉售价：上肉每斤17元，精瘦肉每斤15元，排骨每斤22元。
从市发改局发布的生猪价格指数监控结果来看，2015年年初猪价一直低位徘徊，最低曾降至5.7元/斤。但自3月末开始出现回升，至4月中旬以后出现快速拉升。在厚兴市场一猪肉摊主说，去年5月份前，这里的猪肉价格在每斤10元以下，而进入7月份后，他们进货的价格比5月份每斤上涨了2.6元，每斤猪肉的零售价格为13元，上涨了约三成。
9月下旬开始，随着总体供应宽松，猪价再入弱势整理格局。根据国家统计局中山调查队12月发布的数据显示，11月中山猪肉受消费需求增长缓慢因素影响，价格分别下降4.2%。
原因：饲养量下降猪源减少是主因
去年猪肉价格出现先降后涨再回落走势，被市民戏称“二师兄”也玩起“过山车”。那么追根溯源，是什么原因导致了去年猪肉价格的变化？肉食品零售商大多对猪肉价上涨的原因没有明确的认识，他们也是一筹莫展，“品牌公司的猪肉涨价，零售商自然跟着涨。”
一些常年与“猪”打交道的批发商则总结出这20年来猪肉市场的变化规律，几乎每隔3至4年，猪价就有一个高峰与低谷的轮回。2004年如此，2007年、2011年均如此，到了2015年同样迎来了猪肉价格的一次连续上涨。这样一个循环周期便是猪肉价格大涨—→母猪存栏量大增—→生猪供应量剧增—→肉价下跌—→养殖户大量淘汰母猪—→生猪供应量减少—→肉价再次上涨……如此反复。
中山市发改局在去年公布的一项调查也印证了这一说法。调查显示，在生猪存栏量和母猪的存栏量连续下降的前提下，部分散养户在2014年末就开始减少饲养量或者是直接弃养，从而使得去年第二季度开始生猪供应紧张，屠宰企业采购困难，是导致猪肉价格连续4个月大涨的主要原因。
据了解，目前中山的生猪存栏量只有20多万头，自给率不足20%，超过80%的猪肉需求都是靠外地引进来满足，因此受全国市场行情变化影响较大。
尽管去年12月中山的CPI数据还没公布，但从国家统计局近日公布的数据显示，2015年12月的CPI同比上涨1.6%，环比上涨0.5%.其中食品价格上涨是CPI环比上涨的主要原因。在食品价格中，猪肉9.5%的年涨幅最受关注。有学者认为，2015年如果没有猪肉价格的明显上涨，食品价格出现负增长也有可能。
预测：春节前生猪批发价将维持在8.5元/斤上下
2015年全年中国CPI回归“1”时代，表明物价水平处于平稳运行态势。随着蔬菜、肉禽蛋价格的逐渐平稳，部分市民感觉菜篮子拿得稳当了一些，可是，有精打细算的市民却表示：“我听新闻说今年物价低位运行，但真没有感到东西便宜了，现在拿上100元在菜市场走上一圈，分分钟就花掉了，贵的菜还不敢买。”市民石阿姨说，“像食用油、调味料等，基本上年年在涨，家庭支出不会比以往少。”
CPI数据跟老百姓的感受“脱节”，其实是个老话题。相关数据的公布，常引发公众讨论，甚至有人还会像上文提到的中山市民一样，以亲身感受来表达自己的困惑。老百姓可能不太懂CPI，但他们每天都在消费，对市场上的一些价格变动清楚得很。
事实上，仅就CPI进入“1”波段就认为进入了“低物价”时代，其实是一种概念混淆。只要CPI环比仍然为正，就意味着价格和上月比仍在上涨。只要同比为正，就意味着价格和去年比仍在上涨，东西仍在变贵，只是变贵的速度在放缓而已。目前的CPI充其量只能说是物价进入“低速增长”时期。
那么，进入2016年，CPI的走势将如何？那还得从生猪的价格开始预测。据中山市农业局畜牧科负责人介绍，生猪的价格主要是受供需关系和国家政策等因素影响。虽然中山本地的生猪养殖量在逐年减少，2015年全市生猪出栏量为21万头，但从全省范围来看，生猪的养殖量相对比较稳定。春节前的这段时间市场需求较旺，预计生猪的批发价会在8.5元/斤的水平上下波动。待春节过后，猪价会相对回落一些。整体上看第一季度不会有大起大落，平均价格会维持在8.2元/斤左右。
