婺源被誉为“中国最美乡村”。婺源乃至徽州人其实都不是很能吃辣，却偏偏有个“没有辣椒没有菜”的说法。在婺源人眼里，辣椒不仅仅是炒菜的配料，也是婺源的文化，更是婺源的乡情。
婺源生态环境优美，气候宜人，土层深厚疏松肥沃，非常适合辣椒生长，婺源农村家家户户都有种辣椒的习惯。婺源辣椒果实较小，皮薄肉嫩，口感鲜，香辣味适中，食不伤胃，嚼不留渣。婺源最有名的辣椒当属阆山的朝天椒，这里的辣椒因个小、色艳、味辣而堪称一绝，深受人们的喜爱。阆山村平均海拔在800米以上，昼夜的巨大温差有利于甜度的积累，高海拔强光辐射塑造了红润剔透的外型，强劲山风有利于产品脱水保质，贫瘦苦寒之地孕育了泼辣不羁的个性，从而使阆山红辣椒辣中带甜，色似玛瑙，触之铿锵有声，食之辣得出汗，甜得安逸，顿觉开胃提神，成为上等的菜肴佐料。每年这里产的辣椒供不应求，许多来婺源旅游的游客专程跑到高山之上去买辣椒。婺源县段莘乡阆山坦里村方根生介绍说：“我们这里的高山辣椒，没有哪一个不说好的，游客来了都是一大袋一大袋地购买，一年要卖好多辣椒出去，家家户户都增加了收入。”
辣椒在每一个婺源人身上打下了深深烙印，婺源人钟爱本地土家辣椒，如同热爱着自己美丽的乡村，每每在外的游子，总会思念起家乡的美食。但如今，因为农村劳动力严重缺失，以及土家辣椒自身产量低，规模化、科学化、集中化不够，已至本地土辣椒物以稀为贵，在价格上要远贵于大棚辣椒。
